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草莓乳酪慕斯（樱花慕斯）的做法

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草莓乳酪慕斯（樱花慕斯）

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1小时以上 | 配菜(中级)

草莓 600g

、

白砂糖 80g

、

吉利丁片 3片

、

奶油奶酪 260g

、

淡奶油 200g

、

朗姆酒 1瓶盖

、

戚风蛋糕 1片

、

镜面

、

汽水 150g

、

吉利丁片 1.5片

、

盐渍樱花适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
285g草莓打成草莓泥，加入40白糖，用小火熬煮成果酱
步骤2/14 点击查看大图
260g奶油奶酪隔水，打至顺滑，加入草莓果酱中拌匀，再加入一瓶盖朗姆酒。
步骤3/14 点击查看大图
200g淡奶油+40g糖，打出纹理
步骤4/14 点击查看大图
将淡奶油倒入奶油奶酪和草莓果酱的混合液中，搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
3片吉利丁片提前用凉水泡软，捞出隔水融化，稍凉后倒入慕斯液中搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟
步骤6/14 点击查看大图
草莓用盐水浸泡5分钟，8寸蛋糕模中间放戚风蛋糕一片，草莓切开，摆在模具四周
步骤7/14 点击查看大图
200g草莓切丁，洒在蛋糕上，把冷藏好的慕斯液搅拌均匀后倒入。放冰箱冷藏4个小时后可以食用。
步骤8/14 点击查看大图
想要美美的，再做个樱花镜面。盐渍樱花提前一天浸泡，在冷藏好的慕斯蛋糕上摆好造型，150g透明汽水用打蛋器搅拌放气后加入1.5片泡软的吉利丁片，隔水加热融化，放凉后慢慢倒在慕斯蛋糕上，在放入冰箱冷藏1个小时。
步骤9/14 点击查看大图
成品
步骤10/14 点击查看大图
成品
步骤11/14 点击查看大图
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步骤12/14 点击查看大图
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步骤13/14 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-23

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