肉片炒蘑菇
家常菜有家的味道。食材不一定多么名贵,烹调方法也不一定多么复杂,只要是适合家人胃口的就好。简简单单的一味肉片炒蘑菇,食材非常容易取得,可以是你喜欢的各种蘑菇,烹调方法虽然简单,味道确实家人喜欢的。
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步骤1/12
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蘑菇(我用的袖珍菇,用平菇、滑子菇也可以。杏鲍菇用这个做法不好吃。)清洗干净,个头比较大的用手撕成合适的大小。
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步骤2/12
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将清洗干净的蘑菇在开水里汆烫一下,捞出后适当挤出躲雨水分,便于在一会儿的烹饪中入味。
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步骤3/12
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猪里脊肉切成3㎝见方的片,用黄酒、淀粉、蛋清抓匀备用。
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步骤4/12
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锅内加入食用油加热。
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步骤5/12
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放入腌好的猪里脊肉片,炒至变色。
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步骤6/12
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加入白糖继续翻炒,淡淡的焦糖味可以给肉片提鲜,改善菜肴的口味。
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步骤7/12
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倒入汆烫好的蘑菇翻炒均匀。
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步骤8/12
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加入酱油、大约100毫升的清水、1/3块浓汤宝,中火煨一会儿让蘑菇进味。
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步骤9/12
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用剩下的清水调土豆淀粉,放入菜肴中收汁到汁水浓稠。
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步骤10/12
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基本就是这个状态。
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步骤11/12
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加入香油翻炒均匀就可以了。
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最后一步
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我们的成品,看着赏心悦目,味道也是香香的。
因为放了浓汤宝,所以这个菜不用加盐。腌肉是建议用玉米淀粉,勾芡时建议土豆淀粉或红薯淀粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-23
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