消耗淡奶油的软欧包

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1小时以上 | 切墩(初级)

淡奶油 300ML

、

鸡蛋 1个

、

中筋粉 100克

、

高筋粉 400克

、

红糖 30克

、

可可粉 30克

、

奶粉 20克

、

盐 4克

、

酵母粉 6克

、

黄油 30克

、

馅料：奶油奶酪 220克

、

馅料：糖粉 15克

、

馅料：蔓越莓干 30克

、

馅料：或葡萄干 30克

、

发酵好表面刷糖水适量

、

出炉后糖粉撒表面少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除黄油，所有做面包的材料都投入面包机。先放鸡蛋，淡奶油，再放面粉，红糖，可可粉。盐和酵母粉分别对角放。这样投放，液体在下，可以防止搅动面粉起尘。打开和面档位，和面。
步骤2/13 点击查看大图
当揉成面团，放入黄油，调至发面团档位，继续揉面发酵。
步骤3/13 点击查看大图
当黄油全部揉入面团，面团会很滋润，静等发酵。待面团涨满面包机内盒，用手戳一下，面团下陷不回弹，则将面团取出，放在面板上。
步骤4/13 点击查看大图
经揉搓，摔打几下后，分成六个剂子，盖上保鲜膜，静置10-15分钟。可以看到面团剂子继续发酵涨起。
步骤5/13 点击查看大图
取一个剂子，排气擀开，擀成片儿。
步骤6/13 点击查看大图
然后卷起，向中间对折，再擀开。
步骤7/13 点击查看大图
将奶油奶酪中，加入蔓越莓干，糖粉，搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
将馅料摊平在擀好的面皮上，不要涂满，周围留一圈大约1-2公分左右空白，不要涂。
步骤9/13 点击查看大图
将面皮沿一侧卷起，边卷边将两侧压实，最后远端封口。一定记住周边要捏紧，防止馅料挤出。
步骤10/13 点击查看大图
烤盘放油纸，将做好的软欧包码好。放入烤箱，烤箱底上放一个盛有清水的盘子，烧烤档40-50℃，继续醒发1小时。然后，取出盘子，在面包表面刷一层糖水。烧烤档180℃，烤制20分钟至25分钟。
步骤11/13 点击查看大图
烤盘取出后，在面包表面筛一层糖霜，大功告成。
步骤12/13 点击查看大图
趁热吃，表面松软，底面香酥，里面绵甜，奶酪特有的香气，欲罢不能。
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这个馅料用的是马苏里拉芝士条。

小贴士

1.奶油奶酪略有些酸味，也可以换成马苏里拉芝士条，趁热掰开吃会拉很长的丝，味道一样好吃。 2.我这个馅料的量，可以做六个软欧包。每个软欧包放入馅料不能太多，否则会在烤制时流出来。而且馅料过多，面包外皮就会过薄，烤好后外皮过薄，就没有面包的松软，会发硬。因为爱吃馅儿，我曾将所有馅料放在3个剂子里，就出现了上述情况。道理很简单，就像我们包包子，一定要保证面皮有一定厚度，包子才能醒发好，蒸出来的包子才能白白胖胖。 3.我曾在软欧包醒发后，在面包表面按压了花纹，然后才刷上糖水，怎料烤制好后，花纹都没了。我估计是不是得用刀划开一定深度才行，望大家指教。 4.可可粉我用的是阿华田，没有买纯可可粉，所以颜色发浅。建议大家用纯可可粉，那样颜色会很漂亮，味道更浓。 5.我做得软欧包主要是消耗做蛋糕剩下的淡奶油，所以里面没有加一滴水，故热量较高。因此，大家偶尔做做得了，不然总做总想吃，有一种上瘾的感觉。孩子都说如果是外面买的，一定认为加了什么东西，总想吃，上瘾。

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发布于 2018-04-22

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