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铁锅春笋烧肉的做法

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铁锅春笋烧肉

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30-45分钟 | 切墩(初级)

五花肉一块大约700克

、

春笋两根

、

油适量

、

冰糖适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

葱段适量

、

姜片适量

、

蒜粒适量

、

大料适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
原料准备好。
步骤2/14 点击查看大图
五花肉冲洗干净，整块凉水下锅飞水。
步骤3/14 点击查看大图
捞出来冲净浮沫。
步骤4/14 点击查看大图
切成大小适中的块。
步骤5/14 点击查看大图
铸铁锅内放适量油，放入冰糖小火加热。
步骤6/14 点击查看大图
待冰糖溶化并微红时，倒入五花肉快翻炒。
步骤7/14 点击查看大图
放料酒和老抽。
步骤8/14 点击查看大图
翻炒均匀上色。
步骤9/14 点击查看大图
填入适量清水，以没过肉块为宜，放入大料、葱段、姜片、蒜粒等调料。
步骤10/14 点击查看大图
盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮30—40分钟。
步骤11/14 点击查看大图
春笋扒皮洗净，切成块。
步骤12/14 点击查看大图
倒入红烧肉锅内，继续炖煮30—40分钟。
步骤13/14 点击查看大图
揭开锅盖，加盐调味。
最后一步点击查看大图
大火收汁即可。

小贴士

1. 五花肉大块飞水能更好的保持肉中的营养不流失。 2. 加热冰糖时一定要小火慢熬，微红时即下入肉块，以免掌握不好火候致肉块发苦。 3. 炖煮的过程也要不时揭盖查看，以免烧干锅致糊。 4. 收汁的时候要用锅铲不停翻动，让每块肉和春笋都裹上红烧汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-27

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