铁锅春笋烧肉
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步骤1/14
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原料准备好。
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步骤2/14
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五花肉冲洗干净,整块凉水下锅飞水。
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步骤3/14
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捞出来冲净浮沫。
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步骤4/14
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切成大小适中的块。
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步骤5/14
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铸铁锅内放适量油,放入冰糖小火加热。
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步骤6/14
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待冰糖溶化并微红时,倒入五花肉快翻炒。
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步骤7/14
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放料酒和老抽。
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步骤8/14
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翻炒均匀上色。
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步骤9/14
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填入适量清水,以没过肉块为宜,放入大料、葱段、姜片、蒜粒等调料。
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步骤10/14
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盖上锅盖,大火烧开后转中火炖煮30—40分钟。
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步骤11/14
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春笋扒皮洗净,切成块。
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步骤12/14
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倒入红烧肉锅内,继续炖煮30—40分钟。
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步骤13/14
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揭开锅盖,加盐调味。
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最后一步
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大火收汁即可。
1. 五花肉大块飞水能更好的保持肉中的营养不流失。
2. 加热冰糖时一定要小火慢熬,微红时即下入肉块,以免掌握不好火候致肉块发苦。
3. 炖煮的过程也要不时揭盖查看,以免烧干锅致糊。
4. 收汁的时候要用锅铲不停翻动,让每块肉和春笋都裹上红烧汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-04-27
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