六寸戚风
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步骤1/18
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来个材料大合照
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步骤2/18
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蛋白蛋清分别打到两个无油无水的盆里
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步骤3/18
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把15克的幼砂糖、纯牛奶、玉米油加到蛋黄里面
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步骤4/18
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搅拌均匀
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步骤5/18
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低筋面粉过筛加入蛋黄液里面
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步骤6/18
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用切拌手法把低筋面粉拼进蛋黄液里，拌成这种细腻的蛋黄糊，千万不可以打圈搅拌哦！
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步骤7/18
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现在可以打蛋白了，把幼砂糖分三次放蛋白里打，用电动打蛋器低速打到出粗泡泡就可以加第一次的幼砂糖和几滴柠檬汁了。
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步骤8/18
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蛋白打成细腻就可以加第二次的糖了
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步骤9/18
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打到开始出纹路就可以加最后一次的糖用最低速继续打
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步骤10/18
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打到这样的大弯勾蛋白就打好了，这个时候也可以把烤箱调到130度预热了
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步骤11/18
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把三分之一打发好的蛋白加到蛋黄糊里，用切拌或者Z字形拌匀，千万不能打圈
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步骤12/18
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拌均匀后继续加三分之一蛋白到蛋黄糊拌匀
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步骤13/18
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最后把拌好的蛋黄糊全部倒到蛋白里继续翻拌均匀就完成了浓稠的戚风蛋糕糊了
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步骤14/18
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把蛋糕糊提起来大概十公分左右慢慢的倒进蛋糕模里
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步骤15/18
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震两下把蛋糕糊震平点就可以进烤箱了
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步骤16/18
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上火125度下火120烤40分钟
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步骤17/18
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转上下火110再烤15分钟就可以出炉了
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最后一步
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最后就是倒扣凉透了脱模
有的小伙伴可能会问，为什么要把蛋糕糊提起来倒，你不妨观察一下，你这样慢慢的倒的时候里面的小泡泡也会跟着消破哦，这样出来的蛋糕更细腻。还有就是，每个烤箱的温度都不一样，给出的温度只供参考哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-22
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