米酒汽水粑(武汉特色米粑)
倒入面糊,期待外煎内嫩的米粑出炉。浓郁的米酒香气,陪伴着几代人。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
粘米粉和米酒搅拌后,加入适量水。成粘稠的米糊状态。图片是还没加面粉、糖和酵母的时候拍的。材料全部搅拌后,米糊不干也不稀,缓缓落下的感觉。
-
步骤2/7
点击查看大图
加入的米酒是之前做好的,我把米酒和米粒都加进去不少。喜欢米酒味浓郁就多加点,中式面点要求不是那么严格,完全看自己喜好和感受。
-
步骤3/7
点击查看大图
根据温度检查发酵情况,面糊面上很多气泡。天气好一个小时就泡泡多多了。我拍图的时候又加了点糖,搅拌过米糊,之前的发酵泡泡比图片多和大。
-
步骤4/7
点击查看大图
锅底刷少量油,大汤勺倒入两个米糊连起来。发酵好的米糊,会有很多气孔。这个图片米粑差不多已经定型,沿着锅边加入少量水。
-
步骤5/7
点击查看大图
盖上盖子,汽水闷煮。有了汽水的滋润,米粑上面就松软香甜了。酒店的米粑一般没有汽水这个操作,是比较焦的状态。
-
步骤6/7
点击查看大图
水快煎干的时候,晃动煎锅,米粑可以在锅里活动了,证明底面已经煎好了。
-
最后一步
点击查看大图
把米粑对折上,完工。
中式面点操作都没有用秤,都是凭口感和喜好加入的材料。米糊搅拌的稀薄也只是米粑的厚度而已。
之前做米酒,只用了纯米酒发酵,没有加面粉和酵母。放了差不多10小时也没啥动静,估计需要的时间更长,而且粘米粉估计也没面粉好发。
所以这次加了酵母和一点点面粉(很少),就很容易看到发酵的粘米粉了。冒泡就是成功了一大半。剩下就是观察和操作了哦。
希望大家喜欢这款米酒香的汽水米粑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-22
米酒汽水粑(武汉特色米粑)的相关分类
米酒汽水粑(武汉特色米粑)的相关推荐
-
#夏日开胃餐#家乡米粑
103256人看过 -
#春天的鲜味#蒜蓉开背虾
372400人看过 -
#好吃不上火#大米糕
4046384人看过 -
红枣糕——不用打发小白也能做到
8911761人看过 -
酱香饼
420877人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11175719人看过 -
奶香大米发糕|宝宝辅食
2759539人看过 -
红烧排骨
29609365人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16263990人看过 -
低糖少油~蔓越莓核桃全麦软欧包
162811人看过 -
玉米粑
257660人看过 -
鱼香肉丝
5981982人看过