6寸原味戚风
口感轻盈柔软，内部组织细腻无比的原味戚风。
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步骤1/14
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准备好所有食材和两个无水无油干净的不锈钢盆，面粉过筛，鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。
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步骤2/14
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牛奶和玉米油用手动打蛋器搅拌混合均匀。
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步骤3/14
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加入过筛后的低筋面粉混合。
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步骤4/14
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加入蛋黄搅拌混合均匀至细腻光滑的状态。
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步骤5/14
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蛋白放到干净无水无油的不锈钢盆里，加入醋，用电动打蛋器低速打发至蛋白呈鱼眼泡状态，加入三分之一的细砂糖。
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步骤6/14
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然后中速打发，蛋白呈比较细密的状态，再加入三分之一的细砂糖。
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步骤7/14
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此时，蛋白出现了纹路，加入剩下的细砂糖和5克玉米淀粉继续搅打。
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步骤8/14
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打发好的蛋白呈硬性发泡，提起打蛋头蛋白呈直立的尖勾。
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步骤9/14
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把三分之一的蛋白刮到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
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步骤10/14
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把剩下的蛋黄糊全部倒入蛋白中快速的翻拌均匀。（注意：翻拌混合过程一定要快以免会发泡）
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步骤11/14
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混合好的蛋糕糊倒入模具里，倒入7-8分满，倒入好后，模具震几下，震出大气泡了再用牙签戳小气泡。
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步骤12/14
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烤箱提前预热好了，上下火140度45-50分。
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步骤13/14
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蛋糕出炉后从20公分高往下震几次，把里面的热气震出来，再倒扣两个小时至完全冷却才能脱模。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2018-04-22
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