泥鳅炖豆腐
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步骤1/13
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泥鳅放水里,滴入香油,放置一到两天,让泥鳅吐沙子
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步骤2/13
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洗干净用剪刀剪开拿出内脏洗干净,注意泥鳅籽不能吃的,扔掉。
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步骤3/13
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把锅烧热,切一小块姜,用姜用力擦锅,这样一会儿不容易粘锅。
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步骤4/13
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倒油把油烧热,把泥鳅沥干水丢锅里,注意我拿锅盖的姿势!!一定要这样拿锅盖,一个是为了防止油溅出来,一个是为了防止泥鳅跳出来!直到锅里听不到噼里啪啦的声音,泥鳅煎至两面微黄。
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步骤5/13
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提前准备好这些!
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步骤6/13
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除了香菜外,把其他的放入锅里和泥鳅一起煸一下。放少许盐,料酒,生抽,南德。都是少许。别问我少许是多少,反正就是少许。
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步骤7/13
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转炖锅加水淹没泥鳅。没有炖锅就别转了,直接加水。
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步骤8/13
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倒入切好的豆腐,大火烧开盖上锅盖转小火。不用担心豆腐或者泥鳅炖的时间问题,千煮豆腐万煮鱼,它俩都耐煮。建议炖煮时间15至20分钟
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步骤9/13
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时间到了尝尝味道,可以再加少许盐。看汤的颜色是不是变白了?好开心,哈哈
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步骤10/13
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加点葱花,大火开锅煮几分钟,放点鸡精。
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步骤11/13
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放上香菜,关火,盖上锅盖
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步骤12/13
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起锅
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最后一步
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铛铛铛铛!大功告成!
第一次放盐的时候不要放够,少放一点,不然会影响泥鳅的肉质。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-21
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