巧克力蛋糕卷
对于巧克力我不是太喜欢,但用来做蛋糕我可是喜欢的不得了,喜欢可可蛋糕里有那么一点苦涩的味道…
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步骤1/21
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玉米油和牛奶混合搅拌乳化
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步骤2/21
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搅拌一下不见浮油
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步骤3/21
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把低粉和可可过筛搅拌
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步骤4/21
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加入4个蛋黄
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步骤5/21
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搅拌面糊不见颗粒
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步骤6/21
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蛋白打发粗泡加入3/1细砂糖
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步骤7/21
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蛋白打发出现纹路加入第二次3/1细砂糖
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步骤8/21
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蛋白纹路明显清晰把剩下的糖加入继续打发
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步骤9/21
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直到蛋白打发勾起小尖勾
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步骤10/21
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把一勺蛋白加入可可面糊中翻拌均匀
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步骤11/21
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最后把看看面糊全部倒入蛋白混合均匀
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步骤12/21
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搅拌好的面糊
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步骤13/21
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倒入烤盘中,把大气泡震出来
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步骤14/21
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放入烤箱,165度中层烤23分钟
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步骤15/21
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接下来做巧克力馅,把巧克力豆、牛奶、可可粉称量好,坐热水里搅拌融化巧克力
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步骤16/21
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准备一个裱花袋,把巧克力馅装入
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步骤17/21
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放入冰箱冷藏一下
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步骤18/21
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蛋糕放凉后,在蛋糕表层挤入一下巧克力馅
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步骤19/21
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卷起蛋糕卷
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步骤20/21
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成品图
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最后一步
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开吃
可可面糊不宜过度搅拌,搅拌时要轻轻的,防止面糊消泡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-21
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