【空气炸锅版】海苔肉松

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外面卖的真肉松一般都比较贵，太便宜的又担心用的肉不够健康。学会了自制肉松后，不但划算，还很放心。我以前已经写过好几次肉松的制作了，有用炒锅做的也有用面包机做的，这次就来个用炸锅（没炸锅用烤箱也可以）做的吧。

食材清单加入采购清单

[煮肉材料]里脊肉 300克

、

料酒 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

八角 2个

、

花椒 10粒

、

香叶 2片

、

葱段少许

、

姜片 4片

、

[肉松材料]鱼露 2汤匙

、

白糖 1/2汤匙

、

植物油 1汤匙

、

芝麻 1茶匙

、

海苔片少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
里脊肉切段，切成大拇指粗细。
步骤2/14 点击查看大图
然后放入锅中绰水，撇去白色浮沫。
步骤3/14 点击查看大图
捞出沥干水分，放入电压力锅里。
步骤4/14 点击查看大图
倒入料酒，生抽，八角，花椒，香叶，葱段，姜片，然后选择煮肉模式煮熟即可。没有压力锅的就用锅子炖熟，炖到肉烂。
步骤5/14 点击查看大图
煮好的里脊肉先放凉。
步骤6/14 点击查看大图
之后将里脊肉都撕开。
步骤7/14 点击查看大图
放入保鲜袋中，用擀面杖来回擀压成大薄片状。
步骤8/14 点击查看大图
擀好的肉片倒入碗中，再加入白糖，芝麻，鱼露，植物油，充分抓匀。
步骤9/14 点击查看大图
炸篮中先铺上一层锡纸将里脊肉片倒入（也可以直接将肉放入抽屉里不用放炸蓝）。没有炸锅的就放入烤箱烤盘。
步骤10/14 点击查看大图
炸锅设定110度，烤20分钟左右。烤箱的时间要更长一些。肉松想要达到蓬松的效果，需要每隔三四分钟就抽出来用木铲翻拌一下，避免最上面一层烤的太干。不怕热也可以戴手套抓一抓肉松。
步骤11/14 点击查看大图
随着水分的蒸发和翻拌，肉松就渐渐变干开始蓬松了。
步骤12/14 点击查看大图
出锅前的两分钟，将剪成段的海苔片和熟芝麻放进去一起拌匀，等到时间结束即可。
步骤13/14 点击查看大图
出锅后的肉松可以再多抓一抓揉搓一会，让它更蓬松一些。
最后一步点击查看大图
肉松放凉后，装进密封盒内冷藏保存即可。

小贴士

1、肉松最好用里脊肉来做，尤其是最后的烘烤阶段，一定要多翻拌几次，最好是带上隔热手套使劲攥一攥，第一是可以避免上层的肉松烤的太干，让食材能够均匀受热。第二是可以让肉松增加蓬松度。 2、海苔片要最后放，否则会烤焦的。 3、这款肉松是比较适合小孩子的，如果你想吃五香味或咖喱味的，可以根据个人喜好添加其他调味料。 4、煮肉的目的一是入味，二是可以轻松把肉块撕开，用压力锅可以加快进度，没有的话就用普通锅煮吧。

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发布于 2018-04-21

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