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芋头排骨汤的做法

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芋头排骨汤

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前几天去了一次浙江溪口，知道溪口的芋头很有名，中午吃饭时就点了芋头排骨汤，一吃果然名不虚传，那芋头粉粉糯糯的，还有一股特有的清香，与排骨一起烧汤，把芋头的特性完完全全地体现出来了，一吃我就喜欢上了。专门到当地的菜市场去买了个芋头带回来，自己做个汤给家人尝尝。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

猪小排（猪肋排） 300克

、

芋头 200克

、

黄酒 10克

、

盐 3克

、

葱一根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备原材料，并将小排洗净、沥干水分。
步骤2/5 点击查看大图
烧一锅水，放入葱，水开后将小排放入，待水再沸后，加酒盖上锅盖，5秒钟后开盖，稍等片刻让酒随蒸汽挥发，然后将小排捞出，用温水冲洗一下。
步骤3/5 点击查看大图
在烧水时将芋头去皮，然后切滚刀块。
步骤4/5 点击查看大图
将小排、芋头和水放入砂锅中，大火烧开后改小火煲1小时左右，然后根据自己的口味加盐。
最后一步点击查看大图
开吃前撒些葱花，盛一碗。

小贴士

1小排先用水焯一下，烧出来的汤比较清。 2酒要在水沸以后放，并且要盖上锅盖后再开锅盖，这样容易将肉腥味挥发掉，同时增加汤的香味。

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发布于 2018-04-21

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