韭菜炒猪肝:阳春三月补血气!
好吃的猪肝,是滑嫩鲜美的,还能补血明目。生猪肝异味颇重,但只要会挑选和正确处理,就能轻易去除腥气,保留丰富的营养物质。和韭菜简单快炒,能下三碗饭!
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步骤1/5
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猪肝要选择色度均匀、有光泽感的,用手指轻轻按压有弹性,放入盐水中浸泡10分钟,排出毒素和血水;
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步骤2/5
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猪肝切片,用水清洗三遍后滤干水分,进一步去除多余血水;韭菜切成5cm左右的长段,青椒、红椒、蒜也切配好备用;
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猪肝加盐、糖、老抽、生抽、姜汁,腌制5分钟左右,去腥的同时也更加润滑入味;
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步骤4/5
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锅中加油,倒入猪肝快速过油煎一下,等到猪肝变色断生的时候盛出备用;
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最后一步
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另起油锅,下蒜片、青红椒圈煸香,倒入韭菜翻炒,再加入猪肝一起快速翻炒,加少许生抽提鲜,老抽上色,等到韭菜变的油亮,稍微有些变软的时候关火装盘,一道锅气满满的韭菜炒猪肝就做好了。
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发布于 2018-04-21
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