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肉末茄子的做法

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肉末茄子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 2个

、

五花肉馅 30g

、

豆瓣酱 1勺

、

料酒适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

水适量

、

生粉适量

、

姜末适量

、

蒜末适量

、

干辣椒 4～5个

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肉切末
步骤2/8 点击查看大图
姜，蒜切碎备用，辣椒从中间切一刀
步骤3/8 点击查看大图
锅中烧油，油热把切好的茄子放入炸
步骤4/8 点击查看大图
炸至用筷子可以轻松夹软便可，捞出沥油
步骤5/8 点击查看大图
另起锅，锅热倒油，放入肉末
步骤6/8 点击查看大图
放入一点点料酒，豆瓣酱，姜末蒜末干辣椒翻炒
步骤7/8 点击查看大图
倒入茄子，继续翻炒，放盐调味，然后碗里倒入少许清水，加上生粉勾芡，翻炒均匀即可出锅
最后一步点击查看大图
装盘撒葱花！

小贴士

茄子别炸太久，会烂。茄子炸好出锅的时候，用漏勺捞起然后用勺子压一下，把里面的油沥出，不然炒的时候会很多油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-21

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