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蜂蜜吐司的做法

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蜂蜜吐司

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这是一款用蜂蜜代替了白糖做的吐司，是不一样的绵软。而且老化的比较慢。这个配方是两个450g吐司模的量

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500g

、

蜂蜜 80g

、

盐 5g

、

酵母 5g

、

鸡蛋 2个（约90g）

、

冰牛奶 185g

、

淡奶油 110g

、

黄油 14g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将所有材料（黄油除外）放入厨师机搅拌。也可以用面包机或者手揉
步骤2/9 点击查看大图
揉至扩展阶段加上黄油继续揉
步骤3/9 点击查看大图
加黄油后揉至出膜阶段
步骤4/9 点击查看大图
揉好后取出面团放盘里盖上保鲜膜进行一发
步骤5/9 点击查看大图
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。将发酵好的面团取出，轻拍排气。称重后等分为6份小面团。滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
步骤6/9 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀开，卷起。依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
步骤7/9 点击查看大图
松弛好的面团再次擀开，卷起。三个一组放入吐司盒。
步骤8/9 点击查看大图
放在温度37度左右湿度75%的环境下进行二发，发酵至9分满
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，下层。上管170度下管210度烘烤40-43分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸。

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整（建议预留20克左右牛奶） 2、擀卷力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-21

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