芋儿鸡

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在豆果潜水好久好久了一直没有发点什么今天想做芋儿鸡一搜却没有菜谱于是干脆就自己发一个咯！话说我一个四川九零后妹子为毛这么爱吃我这么多年自己也没弄明白但是呢以前只是爱吃可现在却更喜欢享受做菜的乐趣开心的做菜开心的看家人开心的吃满满的成就感食物这个东西让我收获了满满的幸福人家说每个做饭好吃的人都是很善良很美丽的人哟！希望看到我菜谱的你也是这么的善良美丽也能收获到我传递给你的满满的幸福！么么哒～～

食材清单加入采购清单

土鸡肉 350g

、

芋头 500g

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食用油 250g

、

郫县豆瓣 20g

、

姜片 15g

、

蒜片 8g

、

高汤 1000g

、

老抽 10g

、

生抽 20g

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精盐 10g

、

八角 3g

、

草果 1个

、

丁香 3粒

、

桂皮 3克

、

小茴香 2g

、

香叶 2g

、

青椒 2个

、

豆豉一勺

、

小葱几颗

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好芋头削皮洗净切块我的芋头是爸爸亲手种的小芋头刚出土的
步骤2/15 点击查看大图
处理芋头要注意哟！我每次都是在洗芋头之前先在手上抹醋手就不会痒痒的了你也可以戴手套
步骤3/15 点击查看大图
备好各种香料和葱姜蒜我的其他香料上次我烧土豆用光了没有就没有吧！有啥用啥农村人不讲究嘿嘿
步骤4/15 点击查看大图
锅里放油烧热放入鸡肉炸一下鸡肉变白没有血色肉质紧缩水分变少后捞出
步骤5/15 点击查看大图
部分姜蒜切片
步骤6/15 点击查看大图
锅内余油烧热放入几粒花椒一大勺豆瓣
步骤7/15 点击查看大图
一勺油豆豉
步骤8/15 点击查看大图
中小火炒制千万别给炒糊了多炒一会儿让豆瓣酱的香味充分发挥出来
步骤9/15 点击查看大图
下芋头翻炒均匀
步骤10/15 点击查看大图
下鸡肉翻炒均匀
步骤11/15 点击查看大图
加适量开水炖煮加开水比加冷水好的多哦！有条件最好加开水！可是我比较懒加的冷水
步骤12/15 点击查看大图
撇去浮沫加入所有香料姜拍一下放入适量老抽生抽水开后大火三分钟减小火盖上盖子慢慢炖煮
步骤13/15 点击查看大图
青椒切块剩余的蒜瓣剁碎小葱切末
步骤14/15 点击查看大图
根据自己的芋头的软硬程度和芋头块的大小决定炖煮的时间我的芋头被奶奶切的太小块了所以大概只炖了10分钟吧然后下青椒块蒜末少量鸡精根据情况加适量盐
最后一步点击查看大图
大火收汁翻炒均匀盛出撒上小葱末点缀！哇哦~~口水掉下来啊！