四川米酒(醪糟)
半个四川人,从小爱吃醪糟,尤其冰箱里拿出的那种,那个爽。生孩子的时候都靠姥姥来给做的,每天一碗。现在人在海外,想吃这一口真的很困难 只能自己动手,丰衣足食。
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步骤1/5
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糯米是华人超市买的,超贵,而且是密封好的陈米,肯定没有国内新鲜的糯米好。 凉水泡了一晚,手抓一把一捻,能碾碎就可以了。捞出来蒸熟。
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步骤2/5
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蒸熟之后打散 凉凉,宁可凉一点也不要热。酒曲是同事回国探亲时候叫她帮忙带来的,就是淘宝上买的那种一颗颗的,一般一颗都是做2斤米,我掰了一半。碾碎,加大概大半个小碗水的样子化开,浇一大部分浇到打散的米里。搅匀,抹平。然后在中间掏一个坑,把剩下的酒曲水倒在这个坑里。然后就盖上盖子,缠上保鲜膜套上塑料袋(多套几层)。我这是夏天了,我做的时候是傍晚屋里就20度的样子,我在下面垫了两个乐扣的盒子 里面是半盒热水,包上毯子。
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步骤3/5
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晚上静静地发酵中……到第二天早上,屋里阳光很好,地毯都是热的,我就把热水盒拿掉了,纯自然发酵,晚上再加热水盒。
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步骤4/5
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30个小时之后,就很好了,因为我不喜欢吃发酵重的味道,所以这个时候的出水并不多。爱喝汤多的就在发酵一段时间或者再热一点。
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最后一步
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舀出两勺,加点水打一点蛋花,妥妥的营养甜品,尤其女孩子吃哦!不过我更喜欢粗旷吃法 直接舀着吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-21
醪糟的其他做法
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