香蕉抹茶慕斯蛋糕

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春暖花开的季节，快来享受春天的颜色吧

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抹茶蛋糕材料用量

、

鸡蛋 5颗

、

玉米油 50克

、

牛奶 45克

、

低筋面粉 55克

、

抹茶粉 5克

、

细砂糖 32克

、

柠檬汁几滴

、

香蕉慕斯糊材料用量

、

淡奶油 300克

、

牛奶 60克

、

香蕉 2根

、

细砂糖 30克

、

吉利丁片 1片半（7.5克）

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
先来做抹茶蛋糕，玉米油加牛奶用蛋抽快速搅拌，搅拌至乳化状态即可
步骤2/26 点击查看大图
过筛低筋面粉跟抹茶粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀
步骤3/26 点击查看大图
分离鸡蛋，蛋白打至干净容器内，蛋黄加入到抹茶面糊中
步骤4/26 点击查看大图
用蛋抽画Z字将蛋黄跟抹茶面糊搅拌均匀
步骤5/26 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发，打出鱼眼泡泡状，加入第一次砂糖，打至浓稠状态，加入第二次砂糖，打出小弯钩加入第三次砂糖，继续打发至打蛋器提起有个小三角即可
步骤6/26 点击查看大图
取三分之一打发的蛋白霜，加入到抹茶面糊中，先用蛋抽翻拌均匀，烤箱预热160度
步骤7/26 点击查看大图
之后加入剩下的蛋白霜，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮棒将底下翻拌不到的地方翻拌均匀
步骤8/26 点击查看大图
方盘铺油纸，将翻拌均匀的面糊抬高倒入模具内
步骤9/26 点击查看大图
再用刮棒将面糊刮平正，入烤箱150度烤30分钟
步骤10/26 点击查看大图
出炉放一旁凉透，之后去掉表层，用锯齿刀分成2片
步骤11/26 点击查看大图
吉利丁片用冷水泡软
步骤12/26 点击查看大图
香蕉去皮切段
步骤13/26 点击查看大图
将香蕉压成泥状，没有压泥器可以用擀面杖圆头，一样很好用
步骤14/26 点击查看大图
牛奶小火加热至沸腾
步骤15/26 点击查看大图
泡软的吉利丁滤干水份，加入热牛奶中搅拌均匀至吉利丁融化
步骤16/26 点击查看大图
之后加入香蕉泥，搅拌均匀
步骤17/26 点击查看大图
淡奶油加砂糖用打蛋器打发至浓稠状态，打蛋器提起有个长长的尖不滴下来即可
步骤18/26 点击查看大图
分次加入香蕉牛奶糊，边加入边打发均匀
步骤19/26 点击查看大图
香蕉牛奶糊全部加入后，用打蛋器打发均匀，慕斯糊细腻即可
步骤20/26 点击查看大图
将蛋糕片裁成模具大小，模具底下铺上一片蛋糕片，边缝不要留有缝隙，免得慕斯糊流到蛋糕底部
步骤21/26 点击查看大图
倒入搅拌好的慕斯糊，入冰箱冷藏半个小时
步骤22/26 点击查看大图
半个小时后，取出模具，在慕斯糊上铺上另外一片蛋糕片，继续入冰箱冷藏2个小时
步骤23/26 点击查看大图
两个小时后，慕斯层完全凝固，可以用热毛巾敷下模具外层，一点点顶起模具脱模，我的模具的活底的，很好脱模
步骤24/26 点击查看大图
为了分切方便，可以在脱模后用锯齿刀在蛋糕表面划出痕迹，之后表层过筛上适合的抹茶粉
步骤25/26 点击查看大图
将蛋糕分切成自己喜欢的大小即可食用
最后一步点击查看大图
抹茶蛋糕搭配上香蕉慕斯层，甜而不腻