低糖少油版的蔓越莓饼干 | 百吃不厌的经典款

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想起刚入坑烘焙的时候，我做的第一款饼干就是蔓越莓饼干。刚开始是按照君之的方子做的，感觉饼干有点甜腻。后来改用了低糖少油的配方，想不到一尝便爱上了这种酥香酸甜的味道。这款饼干好吃又容易制作，十分推荐大家一起来入坑啦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 120g

、

绵白糖 65g

、

全蛋液 60g

、

低筋面粉 230g

、

蔓越莓干 70g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
黄油切块状，放于室温中软化。蔓越莓干切小粒状。低筋面粉过筛后备用。鸡蛋液搅拌均匀。
步骤2/19 点击查看大图
用打蛋器将软化好的黄油打至顺滑。
步骤3/19 点击查看大图
加入绵白糖，与黄油搅拌均匀。
步骤4/19 点击查看大图
将蛋液分3次倒入，搅拌均匀。
步骤5/19 点击查看大图
每次倒蛋液，必须将蛋液与黄油搅拌均匀后，才能倒入下一次蛋液，以免油水分离。
步骤6/19 点击查看大图
倒入过筛的低筋面粉，用刮刀将面粉与黄油翻拌均匀。
步骤7/19 点击查看大图
翻拌至没有白色粉状即可。
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放入蔓越莓干。
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将材料混合均匀。下面介绍两种常见的饼干造型：方形与圆形。饼干整形可以借助模具，或者手动整形。
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方形的造型方法:将保鲜膜铺上，放入适量的蔓越莓面团整理成四方长条形状。
步骤11/19 点击查看大图
可以用手或者刀面将面团整理平整。
步骤12/19 点击查看大图
然后将保鲜膜裹上，放入冰箱冷冻1小时左右。
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圆形的造型方法:铺上保鲜膜，将面团整理成圆柱形长条，用保鲜膜卷上后再滚光滑。
步骤14/19 点击查看大图
平时用完大号的保鲜袋子，将里面的纸筒留起来备用。
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》将面团放入圆柱形纸筒中，置于冰箱冷冻柜1小时。面团整好型后放入冷冻，直接接触冰箱的一面会被压平。不过放入纸筒后，冷冻好的面团一点都不变形，特别圆。注意：面团比纸筒略小，这样才能轻松放进去。此为圆形造型。造型步骤是否做好，会直接影响到饼干的颜值，也省了后面手动调整造型的麻烦。
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将冷冻好的面团取出，切成约0.5厘米厚度的片片。直接一刀切，切面会较平整。如果切出来的饼干有压变形了，可以手动调整一下。注意冷藏的时间！如果冰得过久，切的时候饼干容易开裂；如果冷藏不足，面团软塌，切片时容易变形。
步骤17/19 点击查看大图
将饼干放入垫了油纸的烤盘中。饼干之间须留足够的空隙，以免烤制中饼干膨胀后粘连在一起。
步骤18/19 点击查看大图
烤箱上下火160度预热好，然后将烤盘放入中层位置，烤制约20分钟。一般烤到饼干表面微微金黄即可。刚出炉的饼干会比较软，待凉透后会变得十分酥香。
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下午茶必备^_^