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椰蓉奶油面包的做法

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椰蓉奶油面包

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如棉花糖般的柔软，似雪糕一样的细滑，说的就是这款椰蓉奶油面包，咬一口的瞬间，所有的小情绪就已经被抚平了，美食就是有这种神奇的力量，或多或少的情绪，就在顷刻间融化。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 330g

、

低筋面粉 100g

、

糖 40g

、

盐少许

、

奶粉 12g

、

酵母 4g

、

水或牛奶 240g±

、

黄油 40g

、

表面装饰：奶油 400g

、

糖 30g

、

朗姆酒少许

、

椰蓉一些

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除黄油以外材料放入厨师机搅拌桶，慢速拌匀，中速揉至面团表面光滑。
步骤2/14 点击查看大图
加入黄油揉至完全扩展阶段
步骤3/14 点击查看大图
这个是出膜的状态，可以看一下
步骤4/14 点击查看大图
面团摊平保鲜盒密封盖子，丢进冰箱冷藏大概一个半小时（可以烤箱或者发酵箱26度发酵一个小时）。
步骤5/14 点击查看大图
发酵好的面团拿出来排气分成60克一个，刚好12个,搓圆盖上保鲜膜松弛十至十五分钟。
步骤6/14 点击查看大图
松弛好的面团底部朝上，如卷春卷法，两边边朝中间收，制作成橄榄形。
步骤7/14 点击查看大图
烤盘垫油纸并排放烤盘上，面团表面一点点喷水，烤箱进入发酵模式，发酵一倍大小，大概40分钟。
步骤8/14 点击查看大图
发酵好的面团取出刷上蛋清液。
步骤9/14 点击查看大图
烤箱提前预热模式：风炉，温度：170度烘烤大概15分钟。
步骤10/14 点击查看大图
烤好面包取出，放至烤网放凉。
步骤11/14 点击查看大图
奶油➕糖➕一点朗姆酒打发至顺滑。
步骤12/14 点击查看大图
放凉的面包中间切一刀，不要切断，中空挤好奶油，面包表面刷上融化好的黄油，再撒上椰蓉，成品出来啦！
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1夏天都揉面的液体最好是冰箱拿出来的 2.根据室温选择发酵方式跟时间（我是中午要休息，所以丢冰箱了） 3.面团丢冰箱前喷一点点水至面团表面，保持面团湿性 4，我用的是风炉两盘一起烤的，如果烤箱不是风炉而且比较小的话最好减半做 5.温度跟时间只是参考值，根据自己所用烤箱偏差修改，我用的温度是比较准的，根据自己烤箱脾气适当修改 6.奶油不要打到太干，挤出来的奶油没有光泽，会有明显的锯齿状

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-20

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