椰蓉奶油面包
如棉花糖般的柔软,似雪糕一样的细滑,说的就是这款椰蓉奶油面包,咬一口的瞬间,所有的小情绪就已经被抚平了,美食就是有这种神奇的力量,或多或少的情绪,就在顷刻间融化。
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步骤1/14
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除黄油以外材料放入厨师机搅拌桶,慢速拌匀,中速揉至面团表面光滑。
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步骤2/14
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加入黄油揉至完全扩展阶段
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步骤3/14
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这个是出膜的状态,可以看一下
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步骤4/14
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面团摊平保鲜盒密封盖子,丢进冰箱冷藏大概一个半小时(可以烤箱或者发酵箱26度发酵一个小时)。
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步骤5/14
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发酵好的面团拿出来排气分成60克一个,刚好12个,搓圆盖上保鲜膜松弛十至十五分钟。
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步骤6/14
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松弛好的面团底部朝上,如卷春卷法,两边边朝中间收,制作成橄榄形。
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步骤7/14
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烤盘垫油纸并排放烤盘上,面团表面一点点喷水,烤箱进入发酵模式,发酵一倍大小,大概40分钟。
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步骤8/14
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发酵好的面团取出刷上蛋清液。
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步骤9/14
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烤箱提前预热模式:风炉,温度:170度烘烤大概15分钟。
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步骤10/14
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烤好面包取出,放至烤网放凉。
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步骤11/14
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奶油➕糖➕一点朗姆酒打发至顺滑。
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步骤12/14
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放凉的面包中间切一刀,不要切断,中空挤好奶油,面包表面刷上融化好的黄油,再撒上椰蓉,成品出来啦!
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步骤13/14
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成品图
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最后一步
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成品图
1夏天都揉面的液体最好是冰箱拿出来的
2.根据室温选择发酵方式跟时间(我是中午要休息,所以丢冰箱了)
3.面团丢冰箱前喷一点点水至面团表面,保持面团湿性
4,我用的是风炉两盘一起烤的,如果烤箱不是风炉而且比较小的话最好减半做
5.温度跟时间只是参考值,根据自己所用烤箱偏差修改,我用的温度是比较准的,根据自己烤箱脾气适当修改
6.奶油不要打到太干,挤出来的奶油没有光泽,会有明显的锯齿状
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-20
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