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火爆黄喉

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小鱼爱吃鱼呀

火爆黄喉，是一道传统的盐帮菜，每个四川人家里都会有不同的做法，今天我要还原的是近年来在成都生意十分火爆的秋金小炒家的火爆黄喉，我会将辣度降低，还记得最后一次去他家吃饭，辣得我一个同事当晚去了医院，吓得我和小伙伴不敢再去了。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
黄喉 250g
、
大葱 适量
、
小米辣 适量
、
泡椒 适量
、
食用小苏打 适量
、
花椒粒 适量
、
粗辣椒面 适量
、
豆瓣酱 适量
、
盐 适量
、
料酒 适量
、
食用油 适量
、
嫩姜或老姜 适量
烹饪步骤
小贴士

猪黄喉尽量挑选薄一点的，提前用小苏打抓下可以让黄喉口感脆爽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-20

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