伯爵杏仁乳酪软欧
一直都很喜欢伯爵茶的清香,和香浓的杏仁乳酪馅搭配,中和了奶酪的腻,让这款软欧变得令人难忘。
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步骤1/10
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6g伯爵茶取4g研磨细,剩余2g加200g水泡成茶水过滤放凉备用
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步骤2/10
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放入面粉、茶水、鸡蛋、蜂蜜、糖、酵母开低速搅拌
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步骤3/10
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面团略微起筋后放盐,开高速搅打
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步骤4/10
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打到基本扩展阶段放黄油中速搅打至完全扩展。注意不要打过哦,不然面筋就断裂啦
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步骤5/10
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面团整理成团,28度发酵,没有发酵箱的话可以放入微波炉加一杯热开水,关起门发酵。至面团发酵至2倍大,天热的时候发1.5倍大就可以了。发酵的同时制作杏仁奶酪馅。将奶油奶酪、蜂蜜、淡奶油搅打细腻,拌入杏仁粉。
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步骤6/10
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将一发好的分成3份,每份擀成长方形备用。
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步骤7/10
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将奶酪馅均匀抹在面团上,两边对折。注意两头要预留一点位置,不要将馅料抹的太靠近两端,以免不好收口。将接口处捏紧。
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步骤8/10
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将面团切成三股,图上分的是两股。像编辫子一样编成麻花型,注意有奶酪馅的地方朝上。
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步骤9/10
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整好型后,二发32度发至两倍大,注意保持发酵的湿度。发好后底火170,上火190。烤至上色。注意根据自己的烤箱温度调整温度和时间哦。
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最后一步
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满满的伯爵茶和杏仁乳酪香。
整形过程忘记拍图啦,需要视频的小伙伴加vx
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-20
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