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橙香牛奶吐司（手揉版）的做法

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橙香牛奶吐司（手揉版）

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上周擦了两个橙皮做蛋糕，剩了些许，做了两个吐司，一个留给掌柜的，一个带给同事。掌柜的对这些东西本来味儿事儿，但这次夸奖我了，所以就激发了我的斗志。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 1000克

、

酵母 16克

、

牛奶 260克

、

橙汁 210克

、

糖粉 123克

、

鸡蛋 4只（中等个头）

、

盐 8克

、

橙皮 4个

、

奶粉 75克

、

黄油 120克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
少了鸡蛋和糖粉的合影
步骤2/26 点击查看大图
把盐、三分之一的糖粉，三分之二的奶粉与面粉混合
步骤3/26 点击查看大图
牛奶加热到38度冲泡剩余那三分之一的奶粉，使其融化。放入酵母搅拌，等待5-10分钟，液体混合物冒泡。放入剩余三分之二的糖粉、三个全蛋（应该放四个鸡蛋，但这次的三个蛋很大）、橙汁搅拌均匀。
步骤4/26 点击查看大图
粉类容器中放入五分之一的橙皮
步骤5/26 点击查看大图
混合均匀后倒入液体混合物
步骤6/26 点击查看大图
揉成团后放入室温软化下的黄油
步骤7/26 点击查看大图
黄油进面团这个过程有趣
步骤8/26 点击查看大图
在瓷盆中摔打面团，俗话说'面是摔出来的'，直到揉出手膜，过程有50分钟以上。最后分到两个容器中，一个室温发酵，一个冰箱冷藏发酵。
步骤9/26 点击查看大图
按450克吐司盒，可做四个吐司。其中两个还在冰箱里冷藏。这两个排气
步骤10/26 点击查看大图
分别分成三份，静置15分钟。
步骤11/26 点击查看大图
取其中一个擀成长方形
步骤12/26 点击查看大图
长的那部分，两侧向中间折叠
步骤13/26 点击查看大图
擀成长条状
步骤14/26 点击查看大图
放入橙皮卷起
步骤15/26 点击查看大图
放入模具中
步骤16/26 点击查看大图
烤箱调到发酵状态，放入一碗开水发酵1-2个钟头。
步骤17/26 点击查看大图
八分满
步骤18/26 点击查看大图
挺有趣的
步骤19/26 点击查看大图
烤箱175度预热，25-30分钟。最后5分钟，取出用鸡蛋刷面，继续烤
步骤20/26 点击查看大图
乱入
步骤21/26 点击查看大图
再次
步骤22/26 点击查看大图
这次和面，前所未有的软韧。吐司
步骤23/26 点击查看大图
四兄弟合影
步骤24/26 点击查看大图
特别软和
步骤25/26 点击查看大图
当里个当
最后一步点击查看大图
自我催眠：还不错

小贴士

这个配料是4份450克吐司的量，可自行添减。另外，由于不喜吃甜，糖粉我只用了一半的量，做出来一点甜味都无。请大家自行添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-20

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