福鼎蜜汁鸡翅
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1小时以上
| 配菜(中级)
鸡全翅
10个
、
姜
3片
、
白糖
30g左右
、
盐
适量
、
八角
2个
、
香叶
2片
、
老抽
适量
、
生抽
适量
、
白扣
4粒
、
山奈
4粒
、
陈皮
一片
、
山楂干
两片
、
蒜头
5个
、
当归
一片
、
桂皮
一块
、
高度白酒
150ml
、
花雕酒
50ml
烹饪步骤
-
步骤1/3
鸡翅冷水下锅焯水,捞出,冷水洗净。热锅冷油,放入姜和蒜头,八角,香叶,桂皮,炒香,放入白糖小火慢炒至棕色糖油
-
步骤2/3
下入炒好水的鸡翅翻炒至糖色,加花雕酒和高度白酒炒匀,加入其他香料翻炒片刻;加入生抽、老抽,盐适量,翻炒上色,加适量水卤制十分钟,开盖大火收汁至糖油状,转小火不停翻拌防止糊锅,快收干呈浓糖油拉丝状关火搅拌,起锅至烤盘,放入烤箱上下火190度烤20分钟,冷却后食用
-
最后一步
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一道正宗的福鼎蜜汁烤翅完成
小贴士
高度白酒,白糖是这道菜的必不可少的材料
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-19
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