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100%中种酸奶吐司的做法

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100%中种酸奶吐司

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酸奶无论是对于戚风还是面包来说，都是不错的食材，尤其在面包中的抗老化作用，对于上班族不能够每天制作面包来说，早餐的解决也很给力了天气回暖温度也提升了，用了鲜酵母的发酵速度更是省了不少时间呢 60-9

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26克
40克
223克

1169
千卡

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种面团

、

高筋面粉 250克

、

鸡蛋 48克

、

鲜酵母 8克

、

酸奶 100克

、

主面团

、

砂糖 25克

、

盐 3克

、

黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将种面团中的所有材料，放入厨师机，3档将材料混合以后，换5档揉成光滑的面团
步骤2/14 点击查看大图
将面团于室温发酵至约3倍大
步骤3/14 点击查看大图
将种面团撕成小块，与主面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶，3档混合均匀后，换5档揉至面团光滑
步骤4/14 点击查看大图
加入软化的黄油，换6档继续揉
步骤5/14 点击查看大图
揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段了
步骤6/14 点击查看大图
将揉好的面团醒发10分钟
步骤7/14 点击查看大图
分成3块，每块约160克左右，滚圆后松弛10分钟
步骤8/14 点击查看大图
取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形，轻拍掉边缘的大气泡
步骤9/14 点击查看大图
翻面后，如图将左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边
步骤10/14 点击查看大图
自上而下卷起收口
步骤11/14 点击查看大图
并顺向依次摆入吐司盒
步骤12/14 点击查看大图
烤箱开35度，放一碗温热水，发酵至9分满
步骤13/14 点击查看大图
中下层，上下火，上火150度下火170度，36分钟出炉后脱模晾凉
最后一步点击查看大图
还算是满意的成品

小贴士

1.液体量根据面粉吸水量调整 2.温度和时间，请根据烤箱脾气做调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-19

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