苦瓜炒蛋
苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。 这样做苦瓜回甘不苦哟！
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步骤1/18
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苦瓜洗干净，对半切开
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用勺子把中间白色部分刮掉，因为主要是这白色内膜部分发苦
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步骤3/18
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切薄片备用
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步骤4/18
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加少许盐，翻拌均匀腌制5分钟，去除苦味
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步骤5/18
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鸡蛋打入碗内，加入少许料酒
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步骤6/18
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加入少许盐
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步骤7/18
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洒少许胡椒粉可以去除蛋腥味
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步骤8/18
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加入少许香油，打散备用
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步骤9/18
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锅里烧开水后，苦瓜倒入灼水，去除草酸，不要太久，变色即捞起
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步骤10/18
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捞出来沥干水分
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步骤11/18
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热锅下少许油，蛋液倒进去
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步骤12/18
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蛋液开始凝固时，筷子顺一方向打圈，直到全部凝固（这样炒出来的蛋花比较蓬松饱满有弹性哟）盛出备用
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步骤13/18
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再次热锅下油，把苦瓜倒入翻炒
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步骤14/18
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加入一点点糖提味
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步骤15/18
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加入少许盐，翻炒均匀
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步骤16/18
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加入鸡蛋，翻炒约半分钟
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步骤17/18
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出锅前洒少许黑胡椒粉调味，就ok了！
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最后一步
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苦瓜不苦哟！一缕翠绿，春天的气息扑面而来！
苦瓜尽量切薄一点，易炒，如果炒时间过长，苦瓜容易颜色发黄.中间白色瓜囊部分一定要清理干净，否则发苦！
当然，喜欢苦味的另说哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-19
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