香菇豆豉酱炒腊肉米粉

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湖南的好友给了很多湖南米粉，正好冰箱里有腌的酱油腊肉，腊肉炒米粉吃，放了仲景的香菇豆豉辣酱炒，味道那是美极了，一大盘一会儿我和妞就吃没了，儿子放学吃了两大碗，一直说好吃好吃。

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湖南米粉适量

、

酱油腊肉 1块

、

鸡蛋 3个

、

香菇豆豉酱 2勺

、

香葱少许

、

胡萝卜 1根

、

青椒 1个

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好原料，米粉是湖南米粉，是那种半干的，腊肉自己腌的酱油腊肉，炒之前先用温水洗净，用开水泡30分钟备用。
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米粉用开水泡30分钟。
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胡萝卜洗净去皮切丝。
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腊肉切片，肥肉和瘦肉分开切。
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青椒洗净去籽去蒂切丝。
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3个鸡蛋打散备用。
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炒锅里放适量油把鸡蛋煎熟盛出。
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锅中放适量油，先把腊肉肥肉部分煎出油脂。
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放入腊瘦肉翻炒至瘦肉发白。
步骤10/24 点击查看大图
放入胡萝卜丝翻炒。
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胡萝卜炒蔫后放入泡好的米粉翻炒。
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米粉炒匀后，放入两大勺仲景香菇豆豉辣酱煸炒，此时用中火，大火米粉容易粘了锅底。
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米粉炒匀入味后放入鸡蛋。
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放入青椒炒匀。
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青椒断生后关火，撒上香葱碎。
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趁热盛入碗中即可享用了。
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步骤23/24 点击查看大图
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小贴士

1、根据米粉的粗细程度用开水泡的时间也有所不同，米粉不要泡的太久就不好吃了。 2、炒米粉我没有放盐，豆豉辣酱的咸味对于我来说够了，盐可以根据自己的口味选择添加。 3、腊肉用开水泡一是为了好切，二是去掉一些盐味，也可以放在锅中煮20分钟，那样更好切。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-19

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