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巧克力小蛋糕的做法

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巧克力小蛋糕

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鸡蛋 4个

、

白砂糖 40g

、

玉米油 40g

、

可可粉 20g

、

温水 70g

、

低筋面粉 50g

、

淡奶油 150g

、

白砂糖（淡奶油） 10g

、

水果适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
分离蛋黄，蛋白，注意放蛋白的容器里要无水无油
步骤2/13 点击查看大图
20g可可粉加入70g温水，搅拌至无颗粒状态，过筛一遍更佳
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄加入10g白砂糖搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
倒入玉米油，搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
倒入可可糊，搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，用不规则手法（划Z字形）搅拌均匀，不要过度搅拌导致起筋
步骤7/13 点击查看大图
蛋白中加入柠檬汁或者白醋，分三次放入白砂糖：打到蛋白出现大鱼眼的时候加入第一次，蛋白大鱼眼消息，出现小鱼眼加入第二次，出现细腻纹路时加入第三次（个人觉得如何加不用过于精细，只要有分次加入即可）
步骤8/13 点击查看大图
分三次将蛋白糊翻拌入蛋黄糊内，不要打圈圈，用翻拌的手法拌匀（不懂的上网搜索视频）
步骤9/13 点击查看大图
拌好的蛋糕糊倒入预热好的烤盘内，用刮刀抹平，震平蛋糕糊内的大气泡，烤箱中层，165度30分钟或者175度20分钟
步骤10/13 点击查看大图
淡奶油加入白糖打发，打发好的淡奶油装入裱花袋，冷藏备用
步骤11/13 点击查看大图
烤好的蛋糕取出倒扣晾凉，在蛋糕上扣出你想要的形状及大小的小蛋糕，在第一层小蛋糕挤上淡奶油并撒上果粒，盖上另一片小蛋糕，继续挤上淡奶油，放上果粒即可
步骤12/13 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-18

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