香煎猪肝
猪肝是补血的好菜品，但是做不好经常容易腥，下面这个做法做出来的猪肝保证好吃下饭哦！
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步骤1/4
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猪肝切片（大约3、4mm厚度最好），放入加了一瓶盖白醋的碗里泡水20分钟，去除猪肝毒素，。这一步很重要，没泡过的猪肝很容易腥或者有肉臊味。
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步骤2/4
泡好后用清水冲洗干净，沥干水份。加入料酒（没有用白酒也可以，量少点），生抽一汤匙，白砂糖半茶匙，白胡椒粉、盐少量，淀粉少量（太多煎的时候会糊锅），姜丝，搅拌均匀后腌制20分钟。
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步骤3/4
锅里热油，放入新切的姜丝，牛角椒、切段的香芹（不喜欢青椒味改成干椒，孩子吃就不用放辣椒这一步）爆香后倒入腌制好的猪肝，大火快速翻炒（会抛锅更完美），待猪肝变色后，再加入少量砂糖，老抽调色，不要太多，因为之前已经腌制过。再快速翻炒2—3分钟，看到猪肝表面有些焦黄即可。
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最后一步
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如果想搭配其它素菜炒，也需要单独先炒好猪肝，再和炒好的素菜混合，这样猪肝才香。
猪肝买的时候要买粉肝，口感才好哦。如果有猪油炒出来会更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-18
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