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三鲜豆皮

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都说“一日之计在于晨”，早上不吃丰富点怎么会有精神呢？这次朱莉做的三鲜豆皮，在武汉可是赫赫有名，据说地位仅次“热干面”！而且它妙就妙在，表面的豆皮不是我们理解的那种豆皮，那是什么呢？看视频就知道了~！【更多精彩微博@朱莉生活日记|微信朱莉生活日记】

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糯米

、

鸡蛋

、

肉末

、

绿豆粉 40g

、

糯米粉 10g

、

面粉 20g

、

淀粉 10g

、

香菇

、

榨菜

、

胡萝卜

、

笋

、

洋葱

、

葱

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
糯米提前浸泡一碗上。
步骤2/12 点击查看大图
带水上蒸锅蒸半小时左右，糯米熟透。
步骤3/12 点击查看大图
洋葱、香菇、榨菜、胡萝卜、笋全部切丁待用。
步骤4/12 点击查看大图
炒锅内倒油烧热，倒入肉末炒制变色。
步骤5/12 点击查看大图
加入所有切好丁的配菜翻炒。
步骤6/12 点击查看大图
倒入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一点点盐和一点点糖。
步骤7/12 点击查看大图
翻炒均匀后倒入100ml左右清水略煮。
步骤8/12 点击查看大图
绿豆粉40g、糯米粉10g、面粉20g、淀粉10g，加150ml清水调成较稀的面糊待用。
步骤9/12 点击查看大图
平底锅倒油烧热，倒入面糊，煎至定型后翻面。
步骤10/12 点击查看大图
面饼上打一个鸡蛋，用铲子打散后翻面。
步骤11/12 点击查看大图
将蒸好的糯米填在饼皮上，上面盖上炒好的配菜，用铲子压实。
最后一步点击查看大图
用一个大盘子盖住翻面，用刀划成一块一块，撒上葱花。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-18

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