法棍
在我的印象中法棍不是特别多人喜欢，但喜欢就一定是挚爱，有时遇见同样热爱的人会有一种志同道合感
-
步骤1/14
点击查看大图
准备好材料
-
步骤2/14
点击查看大图
加入第一次的水，面粉厨师机一档混合，二到三档揉至面团成团
-
步骤3/14
点击查看大图
成团的面团盖上保鲜膜静止2.5个小时
-
步骤4/14
点击查看大图
静止好的面团加入老面（剪成小块）加入盐，酵母，后加的水揉至表面光滑，能撕出薄膜破裂口光滑无锯齿状
-
步骤5/14
点击查看大图
放入小烤盘铺平发酵箱28度发酵2倍大小时间为1小时左右
-
步骤6/14
点击查看大图
发酵好的面团分割三个，折叠方式整形圆，松弛10到15分
-
步骤7/14
点击查看大图
桌面撒好手粉，松弛好的面团拍打排气（手微手掌心留一些空间，不要直接拍打）
-
步骤8/14
点击查看大图
三分之一折叠，继续排一次气
-
步骤9/14
点击查看大图
再对折剩下，整形一个橄榄形，微拍打排气后，台面撒一点手粉，从中间开始慢慢延伸两端，搓成长棍子形
-
步骤10/14
点击查看大图
整形好的法棍放至法棍发酵布上（发酵布提前撒上粉）法棍上面筛上一点点的粉，盖上保鲜膜，室温发酵约40至60分钟1.5倍大小
-
步骤11/14
点击查看大图
用转移木板将发酵好的法棍移至垫好油纸的转移推盘上，表面筛少少的手粉，用刀片割三条（可根据自己做的长短 ）
-
步骤12/14
点击查看大图
烤箱加石板预热250度，大概20到25分钟，将法棍推送进烤箱，使用三次高温蒸气，250度烤8分钟降温至210度10分钟
-
步骤13/14
点击查看大图
外脆里嫩，越嚼越香，好吃得根本停不下来！
-
最后一步
点击查看大图
成品图
随着季节与面粉的不同适量给水，本配方使用了分次加水法，也可以睡前将面团揉好丢入冰箱第二天拿出来整形！标准法棍为350克一个，但烤箱差异不同所以根据大小不同烤箱酌情变动
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-17
法棍 的相关分类
法棍 的相关推荐
-
超简单小饼干！免模具免打发，新手也能轻松拿下~
61688人看过 -
宝宝的小零食，入口即化嘎嘣脆！酸奶溶豆
5032357人看过 -
网红版——蜂蜜烤面包片
937614人看过 -
韭菜花酱
539716人看过 -
奶香浓郁太妃糖（消耗淡奶油）
355874人看过 -
牛轧饼干（纽扣饼干）
533774人看过 -
芝麻核桃枣糕#女神野餐记#
155958人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11545998人看过 -
简单几步就能轻松成功的太妃糖
117783人看过 -
免揉面免打发，一次成功的黑芝麻鸡蛋小饼干
99908人看过 -
韭菜花酱-源自呼伦贝尔大自然的礼物
86519人看过 -
自制棉花糖
395275人看过
