百变鸡蛋——乡巴佬卤鸡蛋
先有鸡?还是先有蛋?白水蛋寡淡无味,早餐天天吃也会腻,不如一次性多卤一点,真空包装起来,想什么时候吃都可以,出门带一点也非常方便。
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步骤1/13
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材料比较多,用量就分别是盘子里这些。鸡蛋洗净外壳,干香菇泡发,陈皮洗净
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步骤2/13
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冷水入锅,放入鸡蛋煮7分钟。
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步骤3/13
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捞出过冷水,剥壳
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步骤4/13
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锅里放少量油,放入花椒,八角,香叶,小茴香,桂皮,草果,小火慢煸,煸出香味
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步骤5/13
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把香料拨开,放入冰糖,喜欢甜一点就多放几颗。
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步骤6/13
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炒出焦糖色
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步骤7/13
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加入生抽,待酱油香味出来
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步骤8/13
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加水,放入剥好壳的鸡蛋
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步骤9/13
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放入蚝油和两大勺老抽,这是卤蛋的颜值担当
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步骤10/13
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加入葱、姜、陈皮、泡发好的香菇,炖煮40分钟
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步骤11/13
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这时汤汁很浓郁了,鸡蛋也上色了。连同汤汁和鸡蛋一起盛出,让鸡蛋在卤汁里浸泡一天
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步骤12/13
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成品图 。一天后,颜色更漂亮,也更入味了。
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最后一步
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冰糖炒了糖色,卤蛋就不是酱油色黑黑的了,看起来更有食欲
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-17
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