紫薯馒头
喜欢自己做的馒头,虽然没有外面包子店卖的松软口感好,但自己做干净又健康,放心吃!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
紫薯切小块蒸熟,压成泥,趁热加入白糖搅拌。酵母用一点温水调开,静置5-10分钟,把酵母水和紫薯泥加入面粉,用筷子搅拌混合,然后用手揉成面团。
-
步骤2/7
点击查看大图
不用纠结到底材料的配比如何,在揉面的过程,自己掌握软硬程度,觉得面团干就加点水,觉得面团湿就加点面粉,总之揉到面团光滑,软硬适中不粘手。第一次揉面揉得均匀,面团才能发酵得好。不然会影响最终的卖相!!揉好之后盖上保鲜膜或湿布发酵至两倍大。发酵时间因室温不同而不同,冬天可以放温锅里发酵。这个面团放温锅里发酵一个小时。
-
步骤3/7
点击查看大图
这是第一次发酵好的面团,取出来放在揉面垫上加点干粉再反复揉搓,经过发酵的面团会有点湿,加点干粉调整一下。第二次揉面团是为了排除面团的空气,多揉几次,单用手来揉会很累,并且不能均匀排出空气,可以用擀面杖反复擀几次,这样做好的馒头胚子在第二次发酵时表面就会光滑漂亮。
-
步骤4/7
点击查看大图
揉好的面团搓成长条,尽量均匀切开,也可以做圆形,花卷,馒头卷等,形状自己喜欢就好,刀切馒头最方便了,哈哈!!
-
步骤5/7
点击查看大图
做好的馒头,排列在蒸屉,醒约20分钟,这是第二次发酵,这个时间也不是固定的,看馒头胚的大小以及室温,目测发酵至两倍大就可以开大火蒸了。这样的小馒头蒸18分钟就可以关火,然后焖5分钟,再揭开锅,这步骤很重要,千万别关火马上揭锅盖,要等馒头逐渐降温才能保持松软口感。
-
步骤6/7
点击查看大图
成品!每次做多点,可以放冰箱冷藏保存,早餐可以吃几天了!
-
最后一步
点击查看大图
要趁热吃,凉了会比较干和有点硬哦。
100克面粉用1克酵母,白糖7克左右,我就不用泡打粉了,其实这个配比多点少点没有多大关系,不必太纠结的。虽然没有包子店的口感那么松软,但我觉得自己做的真材实料,吃得放心!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-17
紫薯馒头的相关分类
紫薯馒头的相关推荐
-
#放假请来我的家乡吃#快去做这个低卡沙琪玛,酥脆小零食啃啃
158354人看过 -
番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
520921人看过 -
#一学就会快手菜#紫薯馒头|这颜色谁能拒绝
122147人看过 -
新手一学就会的白面馒头
5742984人看过 -
日食记 | 嫩煎鸡胸肉
32558951人看过 -
#夏日冰品不能少#紫薯馒头
353763人看过 -
#打工人的健康餐#捞汁西蓝花虾仁鸡蛋(减脂餐)
277989人看过 -
红枣馒头
49949人看过 -
冬瓜丸子汤
31483757人看过 -
巧克力旋风蛋糕卷
123383人看过 -
#打工人的健康餐#谁发明的生菜牛肉拌饭‼️低卡减脂|好吃哭了
425844人看过 -
锦娘制——紫薯馒头
321721人看过