卤猪脚猪手猪蹄
外面卖的猪脚饭,焦糖色的猪脚,软糯的口感,秘制的卤香,每一口都是胶原蛋白在召唤! 自己做一次吧! 猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,具有美容养颜的作用。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
将主角猪脚跟群众配料准备好
-
步骤2/19
点击查看大图
猪脚洗净,倒入料酒腌制半小时
-
步骤3/19
点击查看大图
将料酒与血水倒掉,倒入滚烫的开水,将猪脚烫一下,去掉部分油腻与血水
-
步骤4/19
点击查看大图
沥干猪脚备用
-
步骤5/19
点击查看大图
配料用清水洗净,备用
-
步骤6/19
点击查看大图
在炒锅中加入少许油
-
步骤7/19
点击查看大图
待油温渐渐上升,加入三颗冰糖,翻拌,目的是给猪脚上色
-
步骤8/19
点击查看大图
倒入猪脚,快速翻炒,炒制完全变色
-
步骤9/19
点击查看大图
猪脚移入砂锅,加入所有香料,加入冷水淹没猪脚,加入半小瓶卤水汁
-
步骤10/19
点击查看大图
盖上锅盖,先大火后中火煮数十分钟
-
步骤11/19
点击查看大图
中途记得观察,加入生抽,鱼露,冰糖,胡椒粉,砂锅全程要煮一个小时以上,每隔二十分钟观察一次,水少了要加入开水开水开水,开水加多了可适当加入上述调料,煮了一小时15分钟,基本就好了
-
步骤12/19
点击查看大图
可以上桌了,用筷子戳猪皮,会有洞,如果想吃爽脆的口感可适当减少一点时间,喜欢吃软烂口感的,可增加半小时
-
步骤13/19
点击查看大图
一锅飘香的猪脚
-
步骤14/19
点击查看大图
香味味道刚刚好,不淡也不会太冲
-
步骤15/19
点击查看大图
一口口的胶原蛋白
-
步骤16/19
点击查看大图
热气腾腾的烟
-
步骤17/19
点击查看大图
来一块皮肉相连,入味,弹而软,丝丝肉香
-
步骤18/19
点击查看大图
猪脚饭?猪脚面线?猪脚冻?都是可以的!
-
最后一步
点击查看大图
迫不及待了吗!赶快来试试吧!
1.先用炒锅将猪脚炒熟,会更香
2.砂锅盖会漏气,中途要加几次水,加水的同时适当加调料,没把握的可用筷子试味道
3.真的很美味,小心胶原蛋白溢出,小心月半
4.少吃饭,多做菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-17
卤猪脚猪手猪蹄的相关分类
卤猪脚猪手猪蹄的相关推荐
-
猪脚
138079人看过 -
卤猪脚
173257人看过 -
猪蹄三吃-卤猪蹄
376861人看过 -
#橄享国民味 热烹更美味#卤猪脚
156952人看过 -
超软烂卤猪脚,秘制老卤
65975人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11384863人看过 -
红烧猪脚猪蹄
231431人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47203890人看过 -
糖醋排骨
787648人看过 -
清炒丝瓜
2298334人看过 -
卤猪脚
227517人看过 -
干煸四季豆
91708人看过