一菜两吃：轻食美味的蒜蓉炒蒿杆+茼蒿蒸菜
虽然是农村生长起来的人，但是对自然的热爱和向往却是长大以后才感悟深重。 记忆里裹携着尘土气息的早晨，伴随着虫鸟的鸣叫，是如今无数个梦里唤醒自己的时钟。 人都是这样吧，愈缺失愈渴求。那时候渴望离开乡村到城市里开辟一片自己的天地，如今却每每留恋在乡下妈妈的小菜园不愿返城。 记得去年一个做了台湾媳妇的同学，在朋友圈晒婆婆家的菜园，给一朵雏菊一样的植物做了一个特写，让大家猜是什么，很少有人知道竟是我们时常见到的茼蒿的花朵。 今天暂且不说天涯海角怀乡的心，说一下我们司常见惯的茼蒿吧…… 百度百科里说茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。 这么说，对于一个喜爱它的人来说，觉得值得着重在春天这个唤醒味蕾的季节，向大家的餐桌上推荐一下。 我用了蒸和快炒的方法做了它，轻食健康，最大程度保留了营养。
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茼蒿洗净控干水，杆和叶子分摘。杆摘段。（有时候摘段比刀切更能保护蔬菜的纤维）
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叶子摘小朵。
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适量食用油拌匀蒿叶，腌10分钟左右（这步很关键，能保证蒸菜不出水，不过分湿软）
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准备材料，面粉我用了一半的全麦粉，手边有细玉米面的可以等量对换。
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蒜一半用蒜臼捣泥（加足够拌蒸菜的盐和鸡精，姜一起捣），一半剁蓉待用。
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步骤6/14
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捣好的蒜泥用香油和成糊状。
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步骤7/14
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用面粉拌匀神腌过的蒿叶，面粉根据菜量多少调整，薄薄的一层即可。
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步骤8/14
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蒸锅水开后菜叶入蒸锅。
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步骤9/14
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8分钟左右。
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步骤10/14
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同时将蒿杆放入加有少许盐植物油的开水中焯烫一下，捞出沥干备用。
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步骤11/14
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炒锅加油烧热，入蒜蓉炒香，再放蒿杆，加入盐鸡精翻炒至入味即可出锅装盘。
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步骤12/14
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面粉不见生面时蒸菜也蒸好了。
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步骤13/14
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出锅抖散用备好的蒜泥拌匀装盘。
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最后一步
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这样快手的一菜两吃就做好了。
蒸菜方法适用于大部分叶菜。焯水部分两三秒即可，避免维生素流失。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-17
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