自制披萨

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☼ 你只需要掌握披萨饼底的制作就可以将甜口、咸口的披萨全部收入囊中不需要太多的制作技巧馅料也可以很随意，只要你喜欢就好材料配方工具基本材料饼底材料中筋面粉115克水68克酵母1.5克细砂糖6克色拉油或橄榄油6克盐1.5克馅料披萨酱2大勺青红黄椒适量培根适量蘑菇3个马苏里拉芝士120g 参考分量8寸，烘烤时间20分钟 2倍的材料可以制作一个12寸的披萨工具模具打蛋盆1个、披萨盘1个叉子1只、案板1块刀1把、烤箱1台、分料碗若干常见问题问：为啥我做的饼底特别软，一点都不脆？可以适当调高下火的温度问：植物油没有，可以用其他东西替代吗？黄油，玉米油都行问：为什么我的切开后流汤？用的食材水分太多了，需要提前烤干水分~ 问：蔬菜用烤箱烤干水分，怎么饼表面还是湿，上面的肉菜粘不住？要把烤箱提前预热好再烤问：青豆、玉米要先煮熟吗？最好熟的问：为什么我的面饼好粘手？应该每种面粉的吸水量不同，可以先少加一点水再根据面团状态添加水量。问：怎么去水分呢？烤网架铺一张锡纸，食材放上去，烤箱中层200度烤8分钟左右烘干水份问：为什么我的披萨不拉丝呀？放了好多芝士了也拉不出丝，这是为什么呢？要用马苏里拉芝士，烤到芝士轻微上色就拿出来就可以，不要烤过就好了。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 115g

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水 68g

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酵母 1.5g

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细砂糖 6g

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色拉油 6g

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盐 1.5

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披萨酱 2大勺

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青红黄椒适量

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培根适量

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蘑菇 3个

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马苏里拉芝士 120g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1、将除色拉油以外的材料放入碗中中
步骤2/12 点击查看大图
2、搅拌成型后倒入色拉油，揉到面团表面看不见油即可，撒上手粉防粘，盖上保鲜膜进行一次发酵快速发酵法：烤箱处于关闭状态，中下层放置烤网，下层放烤盘，烤盘注入烧开的热水，面团盆放进去，盖上烤箱门，静置半小时。
步骤3/12 点击查看大图
3、发酵到2倍大，用手指戳面团不会缩状态
步骤4/12 点击查看大图
4、将面团按扁排气，将饼底擀成比披萨盘稍微大一些的圆形
步骤5/12 点击查看大图
5、披萨盘中刷上一层油，将披萨放入披萨盘，用手轻压边缘
步骤6/12 点击查看大图
6、用叉子炸小孔，防止烘烤时鼓起，松弛20分钟
步骤7/12 点击查看大图
7、将青红黄椒，蘑菇切块待用可以加入任何你喜欢的食材，豌豆，玉米，西兰花，口蘑，洋葱…………一定要先去水分不然无法拉丝。
步骤8/12 点击查看大图
8、在披萨饼底图上一层披萨酱
步骤9/12 点击查看大图
9、把馅料均匀的铺上去
步骤10/12 点击查看大图
10、撒上一层马苏里拉芝士
步骤11/12 点击查看大图
11、放入预热好的烤箱210度烘烤20分钟
最后一步点击查看大图
12、趁热吃会拉丝