菠菜戚风蛋糕
这是8寸圆模蛋糕的量。口感跟普通蛋糕无大的区别，就是加了点蔬菜，颜值也挺好看的，小伙伴们留意，没有加牛奶和水，只加菠菜泥。
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步骤1/21
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菠菜叶洗净
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步骤2/21
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锅里加水烧开，放入菠菜叶汆水后捞出
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步骤3/21
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过几遍凉水后捞出，用破壁机打成泥
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步骤4/21
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取120克菠菜泥加入50克玉米油，打到乳化状态
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步骤5/21
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筛入低筋面粉和玉米淀粉
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步骤6/21
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画'J'字拌匀
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步骤7/21
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加入5个蛋黄（后蛋法）拌匀，手法与上同
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步骤8/21
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拌好的蛋黄糊备用，预热烤箱150度5分钟
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步骤9/21
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蛋白5个加入几滴醋
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步骤10/21
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用电动打蛋器低速打发到鱼眼泡，加入第一次细砂糖
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步骤11/21
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换中高速打发到蛋白粘稠加入第二次细砂糖
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步骤12/21
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换高速打发到蛋白霜出现明显的纹路加入最后的细砂糖，高速把糖打匀后换低速整理蛋白霜
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步骤13/21
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明显感觉蛋白霜的阻力加大了，提起打蛋头，蛋白霜呈坚挺的小三角就可以了
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步骤14/21
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取一部分蛋白霜加入到蛋黄糊中，画'J'字翻拌，也可以叫捞月拌
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步骤15/21
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拌好的蛋糕糊加入剩余的蛋白霜拌匀
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步骤16/21
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手法相同，把蛋糕糊拌匀
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步骤17/21
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倒入模具中，轻震几下去除大气泡，送进烤箱底层的烤盘上，上下火120度烘烤45分钟后换145度烘烤25分钟
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步骤18/21
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蛋糕出炉后轻震几下散散热气，倒扣晾凉
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步骤19/21
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晾凉的蛋糕徒手脱模
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步骤20/21
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切块
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最后一步
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组织细腻，没有大气泡
菠菜叶汆水后一定要过凉水才不会黄了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-17
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