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不用出膜一样好吃：免揉面包的做法

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不用出膜一样好吃：免揉面包

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揉不出膜的人，也有揉不出膜的吃法。揉出手套膜来固然好，但揉不出膜，并不代表自己就做得不好，就有多笨拙。也许还会继续追求揉出膜来，但是，不纠结了，也是一种心态的成长。面包伙伴们，当然希望你们都能掌握轻轻松松出手膜的技术，也希望，你们有不出膜仍然好心情的坦荡释然。这一次，不妨和不藏私匠人一起，试一试不出膜也可以很好吃的免揉配方。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

法国粉 282g

、

砂糖 10g

、

盐 3g

、

常温水 200g

、

牛奶 42g

、

低糖干酵母 5g

、

橄榄油 28g

、

乳酪丝 31g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有食材，酵母加水溶解。
步骤2/16 点击查看大图
所有材料混合成团，理想面温28℃。
步骤3/16 点击查看大图
温度28℃-30℃，湿度75%-85%，进行基础发酵30分钟。
步骤4/16 点击查看大图
翻面。
步骤5/16 点击查看大图
继续基础发酵30分钟。
步骤6/16 点击查看大图
发酵好的面团取出。
步骤7/16 点击查看大图
光滑面向上平铺在台面上。
步骤8/16 点击查看大图
拍平成矩形。
步骤9/16 点击查看大图
把面团翻转，撒黑胡椒碎。
步骤10/16 点击查看大图
放培根肉4片，面皮应该要比培根片宽一些，方便卷起。
步骤11/16 点击查看大图
放乳酪丝70克。
步骤12/16 点击查看大图
从上向下卷起，捏紧收口。
步骤13/16 点击查看大图
温度32℃-35℃，湿度75%-85%，进行最终发酵40分钟。
步骤14/16 点击查看大图
发酵好的面包表面划'X'口。
步骤15/16 点击查看大图
烤箱上火200℃，下火190℃，蒸汽2秒，烘烤18－20分钟。
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小贴士

烤箱温度视自家情况而定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-17

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