不用出膜一样好吃:免揉面包
揉不出膜的人,也有揉不出膜的吃法。揉出手套膜来固然好,但揉不出膜,并不代表自己就做得不好,就有多笨拙。也许还会继续追求揉出膜来,但是,不纠结了,也是一种心态的成长。 面包伙伴们,当然希望你们都能掌握轻轻松松出手膜的技术,也希望,你们有不出膜仍然好心情的坦荡释然。 这一次,不妨和不藏私匠人一起,试一试不出膜也可以很好吃的免揉配方。
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步骤1/16
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准备好所有食材,酵母加水溶解。
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步骤2/16
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所有材料混合成团,理想面温28℃。
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步骤3/16
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温度28℃-30℃,湿度75%-85%,进行基础发酵30分钟。
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步骤4/16
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翻面。
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步骤5/16
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继续基础发酵30分钟。
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步骤6/16
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发酵好的面团取出。
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步骤7/16
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光滑面向上平铺在台面上。
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步骤8/16
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拍平成矩形。
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步骤9/16
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把面团翻转,撒黑胡椒碎。
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步骤10/16
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放培根肉4片,面皮应该要比培根片宽一些,方便卷起。
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步骤11/16
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放乳酪丝70克。
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步骤12/16
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从上向下卷起,捏紧收口。
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步骤13/16
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温度32℃-35℃,湿度75%-85%,进行最终发酵40分钟。
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步骤14/16
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发酵好的面包表面划'X'口。
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步骤15/16
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烤箱上火200℃,下火190℃,蒸汽2秒,烘烤18-20分钟。
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最后一步
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烤箱温度视自家情况而定。
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发布于 2018-04-17
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