烤箱版肉夹馍
我是南方人,本来不爱吃这些,但嫁了个北方汉子,某日他说很想吃肉夹馍,偏巧南方小地方买不到,只能自己做做看了,试探性做了三个,他一口气全吃光,直说解馋了。 以下差不多是三个馍的量。
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步骤1/7
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将锅烧热后转小火,把带皮猪肉的皮贴着热锅烙一下,直至焦黄即可,这样可以让猪皮更有弹性。不用放油,不能让其他肉被烫到喔~
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步骤2/7
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把以上腌肉用的材料放进烙好猪皮的肉里,按摩一下后盖上保鲜膜,腌制2小时左右。材料可以随自己的喜欢放其他调料。肉大块的话可以适当切小块些。
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步骤3/7
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将腌好的肉放进高压锅里倒入以上炖肉用的材料压40分钟,然后备用。如果和我一样是这种电饭锅,一般汁水不会少,40分钟后可以开盖收一点汁,这样肉的味道更浓更香。
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步骤4/7
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我是和好面然后开始炖肉的。把酵母面粉放一块,然后加少量温水,用筷子搅拌,水一定要一点一点加,面粉吸水性不一样,大家不要心急慢慢来,等搅拌到棉絮一样的时候就不用再加水了,可以上手揉搓了,面团不粘手略韧的时候就可以盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵啦。面团蓬松一倍左右发酵到如图撮个洞也不回缩的时候就可以了喔。
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步骤5/7
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将面团搓成条切分成3-4个小剂子,把剂子擀成长条紧凑地卷起来再压成圆,不要太薄,有一定厚度烤出来的馍才能切开,厚度应该0.5-1厘米左右(我没量,对这个没多大概念,大家自己把握一下。)然后擀好的面团二次发酵15分左右。
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步骤6/7
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烤箱120°预热5-10分钟,烤盘铺上油纸把二次发酵好的面团摆在油纸上,120°烤20分钟后翻面可以看见底层的馍有点焦黄了,翻面后再烤10分钟左右即可。
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最后一步
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将炖好的卤肉切碎,多碎看自己喜欢,加上一点卤汁搅拌均匀放好,把馍切开2/3左右并加入卤肉,喜欢的话可以放点生菜或者青椒,按自己口味加减,这样肉夹馍就做好啦。
烤箱脾气不一样,大家自己把握好噢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-16
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