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产后系列之栗子鸡块的做法

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产后系列之栗子鸡块

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栗子营养丰富，与鸡相配具有活血止血的效用，促进恶露排出及子宫复原。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

小公鸡 1只(约重700g)

、

栗子 350g

、

酱油 30g

、

盐 4g

、

味精 2g

、

料酒 25g

、

葱姜各15g

、

水淀粉 10g

、

花生油 500g

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/3
鸡去内脏洗净，剁成5厘米大小的方块，加酱油少许拌匀；栗子用刀切去一边，放入开水锅内煮熟，剥去外壳及皮；葱切段；姜切块，拍松、切末；
步骤2/3
炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，下鸡块炸至呈金黄色捞出；再将栗子入锅炸一下，捞出，备用；
最后一步
炒锅留油40克，上火烧热，下葱、姜炸出香味，放入鸡蛋，加料酒、酱油、盐和适量清水烧沸，转小火把鸡块焖至七成熟，放入栗子烧煮，至鸡块、栗子酥烂；转旺火收汁，将鸡块取出装盘，栗子围在鸡块周围，锅中卤汁用水淀粉勾芡，放味精、淋少许熟油，浇在鸡块上即成。

小贴士

鸡块要剁得大小一致，下锅煸透出味后再加入水及其他调料同烧。此菜烧成后不能清汤带水，最好是色泽红亮的卤汁包裹住鸡块。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-16

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