羊肉馅包子

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这个羊肉包子特别香，最大特点是皮薄馅多，咬一口满口香香的，没有过重的膻味。关键在于你如何用香喷喷的调料盖住膻味，不需要五香粉，就能做出香香的羊肉馅，同时不失羊肉本身的肉香味。重点就是一定要买新鲜的羊肉，才能做出好吃的馅，还有就是包子皮薄一点，馅大一点，吃起来更过瘾。爱吃羊肉的朋友们一定要品尝一下。接下来分享如何制作！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

自发面粉 500g

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牛奶 80g

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温水 235g

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白糖 3g

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盐 1.5g

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羊肉馅配料

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羊肉 950g

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葱花 45g

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花椒粉 5g

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花椒粒 3g

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八角 1个

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干辣椒 4个

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鸡精 4g

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盐 8g

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酱油 5g

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食用油 15g

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料酒适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先准备好面团食材称好备用，白糖、面粉、盐、牛奶，这是自发粉所以不需要再放酵母粉
步骤2/21 点击查看大图
白糖和盐加入面粉中搅拌混合，牛奶与清水混合均匀后倒入，一边搅拌一边缓慢加入牛奶水，搅拌成面絮
步骤3/21 点击查看大图
揉成光滑的面团，柔到盆光、手光、面光，做出的包子皮特别蓬松柔软好吃
步骤4/21 点击查看大图
面盆盖上保鲜膜，放在温暖地方发酵至2.5倍大，可以在盆下面放一盆温热一点的水，发酵快，手指沾面粉戳面团中间，洞口周围不回缩就发好了
步骤5/21 点击查看大图
在发酵面团的同时，来做羊肉馅先准备950g肉馅，我买的是直接剁碎了的馅
步骤6/21 点击查看大图
小葱切成葱花，多一点葱花为了更好的去羊肉膻味
步骤7/21 点击查看大图
同样蒜切成蒜末，干辣椒切碎
步骤8/21 点击查看大图
全程中小火，起锅热油至冒油泡时，依次加入花椒粒和八角，蒜末、姜末、少许葱花、最后关火后放入干辣椒段，干辣椒容易糊，所以关火用余温足够炸香辣椒
步骤9/21 点击查看大图
把做好的调料倒入羊肉馅中，花椒粒和八角提前挑拣出不要，辣椒不需要挑出，辣椒也不辣主要是为了提香味
步骤10/21 点击查看大图
加入盐，1勺零一点，我家1小勺大约6g，加了差不多8g多，盐根据自己口味可以适当加减，我这个刚刚好适合我的口味
步骤11/21 点击查看大图
再加入1小勺鸡精提鲜
步骤12/21 点击查看大图
加入适量花椒粉
步骤13/21 点击查看大图
加入适量生抽酱油
步骤14/21 点击查看大图
最后加入少许料酒抓匀肉馅，料酒去肉腥味
步骤15/21 点击查看大图
取出面团进行揉面排气，可以多揉一会，这样吃起来柔软更筋道
步骤16/21 点击查看大图
揉好的面团先取一半面团，揪成小剂子，盖上保鲜膜静止15分钟
步骤17/21 点击查看大图
然后取出一个剂子进行二次揉面排气，之后擀皮，擀的皮薄一些取一勺羊肉馅放在包子皮中间
步骤18/21 点击查看大图
从一边捏起包子皱折一下压一下继续捏紧收口
步骤19/21 点击查看大图
最后全部收紧口，包子就包好了
步骤20/21 点击查看大图
全部包好后，放入锅中先不开火，盖上锅盖在锅中静置25分钟，二次发酵好了再开大火蒸30分钟，关火3分钟后再取出，装盘、搭配一碟酱料就可以美味的享用了
最后一步点击查看大图
美味的羊肉包子就做好了，教程分享完毕，特别香喜欢羊肉的朋友们尝尝看.这个馅调的不夸张的说真的特别香！