红糖发糕

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起因很简单——为了消耗面粉参考了好几个方子，撸了好几次自己改良了一下，简化了步骤，最终得出一个比较适合自己口味的，不太甜腻，红枣可以换成其他如葡萄干，核桃，椰枣之，有啥放啥，我一般做饭比较任性，冰箱有啥放啥，不拘泥于菜谱类的^_^ 有不懂的可以加微信lizhao113012互相交流哈，平时爱做一些黑暗料理，冰箱有啥放啥，随性派

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 320g

、

泡打粉（没有可不放） 3g

、

温水 245g

、

红糖（可用60g白糖替代） 80g-120g

、

鸡蛋 2个

、

红枣 20颗

、

酵母 4g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
称好面粉，可过筛，不过也行，加入3g泡打粉
步骤2/15 点击查看大图
80g红糖，可用白糖替代或者部分改白糖，白糖甜度较高，建议减少三分之一
步骤3/15 点击查看大图
加入温水，搅拌，待红糖全部融化（其实我直接加的开水，这样化起来快，加完开水后，隔冷水放到微温即可）
步骤4/15 点击查看大图
加入4g酵母，静止一会，这里注意，红糖水温度不可以太高，用手摸摸微温即可，38度左右，把握不好的亲们可以直接放冷再加酵母，以免温度太高酵母失去活性
步骤5/15 点击查看大图
取20颗红枣，去核，一半切成片，一半切成丁
步骤6/15 点击查看大图
两个鸡蛋，敲入碗中，搅匀，最普通的那种鸡蛋即可，大约55g左右一个
步骤7/15 点击查看大图
把搅匀的鸡蛋液倒入红糖水中，再次搅匀
步骤8/15 点击查看大图
把红糖蛋液倒入面分中，用刮刀搅匀到无干粉即可，切勿过渡搅匀，以免起筋~（也可把面粉翻拌下后，用电动打蛋器低速打15s左右）
步骤9/15 点击查看大图
倒入红枣丁继续翻拌一会，倒入已经事先抹好油的活底8寸戚风模具
步骤10/15 点击查看大图
室温发酵至2倍大即可，也可用烤箱的发酵功能，注意观察面团大小，过渡发酵会使面团坍塌
步骤11/15 点击查看大图
我用的松下蒸烤箱常温发酵，30分钟
步骤12/15 点击查看大图
发酵到两倍大后，放入剩下的红枣
步骤13/15 点击查看大图
我用松下原气蒸30分钟，用锅子蒸的话40分钟左右，蒸完闷5分钟，避免回缩
步骤14/15 点击查看大图
好啦，卖相不错
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吃不完可以放冷冻，需要吃的时候到微波炉解冻后，再高火2分钟左右