水果酸奶淋面蛋糕
酸奶淋面蛋糕是一款颜值和简单兼具的小蛋糕，咕咕霍夫模具的中空造型，细腻海绵蛋糕底，再加上新鲜水果、薄荷的表面装饰，真真是一道视觉盛宴。
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步骤1/16
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备齐材料。
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蛋清蛋黄分离。装蛋清容器保证无水无油。
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步骤3/16
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蛋清分三次加入细砂糖，厨师机高速打发。
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步骤4/16
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蛋清打发至细腻湿性发泡状态，提起打蛋头蛋白呈弯钩状。
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步骤5/16
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蛋黄（我用的是土鸡蛋，蛋黄颜色很漂亮）用手动打蛋器搅拌均匀，加入打发好的蛋白里快速翻拌均匀。
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步骤6/16
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筛入低筋面粉。
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步骤7/16
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翻拌均匀至无颗粒状（注意手法，切忌不能划圈搅拌）。
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步骤8/16
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加入牛奶和融化的黄油，翻拌均匀至面糊呈细腻流线型状态。
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步骤9/16
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倒入咕咕霍夫不沾模具，震出大气泡。
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步骤10/16
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烤箱预热135℃，上下火烘烤50分钟。
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步骤11/16
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中间有开裂，可以适当调整下上火温度。出炉前用牙签插一下是否烤熟。如果烤得太嫩底部粘可以加大下火温度再烤几分钟帮助脱模。出炉后震出热气，倒扣放凉脱模。
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步骤12/16
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烤出来纹路非常清晰，蛋糕绵软细腻。
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步骤13/16
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草莓蓝莓洗净。咕咕霍夫海绵蛋糕摆盘，淋上酸奶，摆上切碎的草莓和蓝莓。点缀薄荷叶，撒上不沾糖粉，收工。
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步骤14/16
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成品图。
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步骤15/16
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成品图。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2018-04-16
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