水果酸奶淋面蛋糕的做法

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水果酸奶淋面蛋糕

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酸奶淋面蛋糕是一款颜值和简单兼具的小蛋糕，咕咕霍夫模具的中空造型，细腻海绵蛋糕底，再加上新鲜水果、薄荷的表面装饰，真真是一道视觉盛宴。

食材清单加入采购清单

低粉 90g

、

细砂糖 50g

、

牛奶 40g

、

黄油 40g

、

土鸡蛋 3个

、

浓缩柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
备齐材料。
步骤2/16 点击查看大图
蛋清蛋黄分离。装蛋清容器保证无水无油。
步骤3/16 点击查看大图
蛋清分三次加入细砂糖，厨师机高速打发。
步骤4/16 点击查看大图
蛋清打发至细腻湿性发泡状态，提起打蛋头蛋白呈弯钩状。
步骤5/16 点击查看大图
蛋黄（我用的是土鸡蛋，蛋黄颜色很漂亮）用手动打蛋器搅拌均匀，加入打发好的蛋白里快速翻拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤7/16 点击查看大图
翻拌均匀至无颗粒状（注意手法，切忌不能划圈搅拌）。
步骤8/16 点击查看大图
加入牛奶和融化的黄油，翻拌均匀至面糊呈细腻流线型状态。
步骤9/16 点击查看大图
倒入咕咕霍夫不沾模具，震出大气泡。
步骤10/16 点击查看大图
烤箱预热135℃，上下火烘烤50分钟。
步骤11/16 点击查看大图
中间有开裂，可以适当调整下上火温度。出炉前用牙签插一下是否烤熟。如果烤得太嫩底部粘可以加大下火温度再烤几分钟帮助脱模。出炉后震出热气，倒扣放凉脱模。
步骤12/16 点击查看大图
烤出来纹路非常清晰，蛋糕绵软细腻。
步骤13/16 点击查看大图
草莓蓝莓洗净。咕咕霍夫海绵蛋糕摆盘，淋上酸奶，摆上切碎的草莓和蓝莓。点缀薄荷叶，撒上不沾糖粉，收工。
步骤14/16 点击查看大图
成品图。
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成品图。
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成品图。

步骤4/16

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小贴士

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发布于 2018-04-16

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