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麻辣卤味（鸭头，鸡爪）的做法

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麻辣卤味（鸭头，鸡爪）

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1小时以上 | 配菜(中级)

老卤汤

、

鸭头

、

鸡爪鸡心鸡蛋

、

大料类

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸭头一包，洗净备用
步骤2/13 点击查看大图
鸡爪鸡心配着一起卤
步骤3/13 点击查看大图
油锅里放油，放各种香料，辣椒，冰糖一起炒制（我是家里的大料有啥放啥）
步骤4/13 点击查看大图
炒出香味后放入鸭头再翻炒几分钟，时间自己把握就成
步骤5/13 点击查看大图
最后隆重上我的老卤冻，这个卤汁熬肉有两年时间了，不用的时候就在冰箱冻着，卤各种肉的时候拿出来解冻使用
步骤6/13 点击查看大图
解冻后的卤汁倒入炒制的鸭头里
步骤7/13 点击查看大图
鸭头要入味的话可以多炖煮会，自己根据牙口情况来定，等鸭头卤的差不多时放入鸡爪鸡心鸡蛋一起再卤个十几分钟
步骤8/13 点击查看大图
成品就是这个样子的
步骤9/13 点击查看大图
鸭头相当的入味
步骤10/13 点击查看大图
自己又炸了辣椒油，配着一起
步骤11/13 点击查看大图
～
步骤12/13 点击查看大图
全家福
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卤后的汤挑去大料类装入容器冰箱冷冻，等待下次的使用，老汤一定不要丢掉，越卤越有味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-16

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