萌萌哒兔子馒头

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以前也做过这款兔子馒头，是用的一次发酵法。一次发酵就是揉好面不用发酵，整形好了一次醒发就可以蒸了。这次是用的二次发酵。两种方法都很松软，效果区别不大。一次发酵更节约时间，比较适合上班族晚上操作。

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普通面粉 400g

、

温水 240g

、

白糖 10g

、

酵母 4g

、

红曲米粉 0.5g左右

、

巧克力（画表情用）少量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面粉中加入白糖，酵母用温水化开，慢慢加入面粉中，和成光滑的面团。盖保鲜膜发酵至约2倍大。手指蘸干面粉插入面团洞不回缩就可以了。（一次发酵的话省略发酵这一步）
步骤2/19 点击查看大图
取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气，把面团分成两份，一份约360克左右，另一份约240g左右（3：2的大小）。小的面团加入少许的红曲粉，揉成光滑的粉色面团。面团要不断的揉压，揉好后，切一刀切面基本无气孔，这样蒸出的馒头才会光滑。
步骤3/19 点击查看大图
两种颜色的面团各平均分成十份揉圆。
步骤4/19 点击查看大图
取一个白色的小面团，擀成牛舌状。
步骤5/19 点击查看大图
再取一个粉色的面团擀成牛舌状。粉色要比白色的略小一圈儿。叠放到一起后再擀几下，使其粘合。
步骤6/19 点击查看大图
从中间切开，留三分之一处，不要切断。
步骤7/19 点击查看大图
由下往上卷起。留兔子耳朵处不卷
步骤8/19 点击查看大图
用牙签从兔耳中间压一下。
步骤9/19 点击查看大图
卷起后把两端往后折，背面接口捏紧。
步骤10/19 点击查看大图
成兔子状
步骤11/19 点击查看大图
同样的方法做好所有的兔子。两个耳朵往外分开点，以免发酵后会粘到一块。
步骤12/19 点击查看大图
室温发酵至1.5倍大，冷水上锅大火蒸18分钟，闷5分钟后再打开锅盖。
步骤13/19 点击查看大图
出锅
步骤14/19 点击查看大图
兔子放凉后，把少量巧克力装入裱花袋放热水中融化，裱花袋剪很小的口，画出兔子的表情。也可以用红豆做眼睛。
步骤15/19 点击查看大图
萌萌哒有没有。
步骤16/19 点击查看大图
成品
步骤17/19 点击查看大图
成品
步骤18/19 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
美美哒早餐