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芝麻酱糖饼的做法

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芝麻酱糖饼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

面粉适量

、

芝麻酱适量

、

香油适量

、

红糖适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
用冷水和面，和成面团后醒10分钟(软面饽饽，硬面的面)所以我们烙饼需要和软一点的面
步骤2/23 点击查看大图
醒十分钟后把面团揉均匀，再醒20分钟
步骤3/23 点击查看大图
我们的红糖里边需要加一点面，这样糖化开后就不会流出来了，这个面需要熟面，就是把面炒熟，我做的比较多，一会要做个咸汤，实际不需要这么多(炒面，锅里无水无油，锅烧热，小火不停翻炒，直到颜色变浅黄色)
步骤4/23 点击查看大图
熟面跟红糖混合
步骤5/23 点击查看大图
面醒好了，这种软度就可以
步骤6/23 点击查看大图
醒好的面直接放在案板上，不要再揉，直接擀成长方形的薄片
步骤7/23 点击查看大图
放一点香油
步骤8/23 点击查看大图
放芝麻酱，芝麻酱不用懈，直接用就可以，把熟面跟红糖混合物洒在芝麻酱上，芝麻酱跟红糖的比例为1比1
步骤9/23 点击查看大图
从一边开始向另一边卷起，注意卷的时候一边抻一下，一边向上卷
步骤10/23 点击查看大图
卷到边上时，留一点，向上卷过来，这样馅不会流出来
步骤11/23 点击查看大图
这样
步骤12/23 点击查看大图
把边上捏紧，两边多余的面揪掉，并封口
步骤13/23 点击查看大图
如果觉的大的话从中间剁开
步骤14/23 点击查看大图
这个口封口
步骤15/23 点击查看大图
这样
步骤16/23 点击查看大图
因为这个是长条，我们需要把它擀成圆形，用两个手掌往中间推一下，再用手压一下，这样重复，知道成圆形
步骤17/23 点击查看大图
用擀面杖擀成圆形，小火把锅烧热，然后转中小火，把饼放进锅里，晃动一下锅，使锅底的油均匀，30秒，底成形后，翻过来
步骤18/23 点击查看大图
围着饼边倒入一点油，再晃动一下锅，使油均匀
步骤19/23 点击查看大图
准备水油，一份油五份水
步骤20/23 点击查看大图
沿着饼边用刷子洒一些油水，饼面上也刷些，我们利用水油不相融的原理，它会立即产生很多的气体，使饼快速熟透，盖上盖子焖30秒
步骤21/23 点击查看大图
翻过来，也洒一些油水，焖30秒
步骤22/23 点击查看大图
待水汽都蒸发了以后，就可以出锅啦
最后一步点击查看大图
香甜可口的芝麻糖饼完成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-15

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