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改良版沸腾虾的做法

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改良版沸腾虾

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抖音虾红了，不过个人觉得太油，太浪费，而且不好重复利用，我就改良了一下，希望大家喜欢，不足之处请多提宝贵意见，谢谢。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜虾 250g

、

洋葱 1个

、

大葱 50g

、

姜 20g

、

大蒜 20g

、

香菜 20g

、

盐适量

、

白胡椒适量

、

料酒适量

、

干辣椒适量

、

小葱白 200g

、

小米椒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先制作葱油，三斤花生油，一个洋葱切碎，一根大葱，一把小葱，全部放在一起，开中火，熬出三葱油，等到葱变黄就可以了，捞出葱，剩下的就是三葱油了，很香，以后做菜加一点，其味无穷。
步骤2/7 点击查看大图
把海虾壳和头剥了，留下尾巴，小只的话，挑出虾线就行，大只的话，最好片开，我是用剪刀剪开背部，拿出虾线，这样容易熟，不会煮老了，然后用盐，蚝油，米酒或料酒腌十分钟。虾壳不要丢掉哦！
步骤3/7 点击查看大图
干辣椒切碎，和花椒泡点水，等一下热油才不会焦，小米椒切碎，蒜切片，香菜切碎，材料舍得下会更好吃，反正我是不舍得。
步骤4/7 点击查看大图
用刚才的葱油，慢慢用中小火炸刚才剥下的虾壳，慢慢炸，炸到虾壳又香又酥，然后捞出。
步骤5/7 点击查看大图
把油烧热点，依次放入：小米椒干辣椒花椒，出味后下蒜片，出味后下虾肉，虾肉熟了后关火下香菜翻几下，不要太久，火大一点，估计一分钟左右吧。
步骤6/7 点击查看大图
完成，后面还有一道菜。
最后一步点击查看大图
虾壳，撒盐，白胡椒粉，拌匀，非常好吃。我炸得不够酥。

小贴士

口味可以自己调整，配料越多越好吃，我下的偏少，比较清淡，要像外面吃的味道，份量起码要多一倍。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-15

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